自家製マッサ

材料（小瓶1つ分）

• 赤パプリカ
  2個
• 塩(パプリカの重量に対して)
  memo欄参照(12〜14%)

作り方

• 下準備
  パプリカは縦４等分に切り、種とヘタをとり、グラム数を計って、その12〜14％の塩を用意しておく。

• 1

  塩をパプリカにまぶし、ボウルやタッパーなどにいれ重しをつけて、１週間冷蔵庫で寝かせる。写真は１週間つけたもの。

  
• 2

  キッチンペーパーで水気をふいて、１晩天日で干す。

  
• 3

  皮が乾いたら、軽くフードプロセッサーにかける。

• 4

  清潔な保存容器に隙間なく埋めるようにいれ、オリーブオイル（分量外）でしっかり表面を覆う。

ポイント

瓶に保存するときは、なるべく箸や竹串などで空気をぬいて空気にふれないようにしてください。※１〜２ヶ月保存可能

作ってみた！

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