自家製マッサ
投稿日2015/12/17
更新日2015/12/17
調理時間20分(干し時間を除く)
マッサはパスタソースやピラフ、スープ、ソースなど様々な活用ができる万能調味料です。抗酸化作用のあるパプリカを上手に取り入れてみてください。
材料（小瓶1つ分）
- 赤パプリカ2個
- 塩(パプリカの重量に対して)memo欄参照(12〜14%)
作り方
ポイント
瓶に保存するときは、なるべく箸や竹串などで空気をぬいて空気にふれないようにしてください。※１〜２ヶ月保存可能
- 準
パプリカは縦４等分に切り、種とヘタをとり、グラム数を計って、その12〜14％の塩を用意しておく。
- 1
塩をパプリカにまぶし、ボウルやタッパーなどにいれ重しをつけて、１週間冷蔵庫で寝かせる。写真は１週間つけたもの。
- 2
キッチンペーパーで水気をふいて、１晩天日で干す。
- 3
皮が乾いたら、軽くフードプロセッサーにかける。
- 4
清潔な保存容器に隙間なく埋めるようにいれ、オリーブオイル（分量外）でしっかり表面を覆う。
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Mayumi Kotsubo
EAT コーディネーター 〜食べるをデザインする〜 ガス会社にて事務経験後、飲食店のバイト、アーティスト活動などを経験。 その後、地域を輝かせる発信に携わりたいと山梨のフリーペーパーの編集に。 都内のフリーペーパーも合わせ編集暦は約9年間。 現在携わるフリーペーパーでは、企画、取材、ライティングだけでなく、 フードコーディネーターとしてレシピ提案、スタイリングまでトータルに行う。 地域の農家さんを取材し、その野菜を使ったレシピ提案を誌面ですることも。 ナディア掲載の味噌玉の記事は8700いいね！超え。 祐成陽子アートスクールセミナー フードコーディネータースクール卒業。 フォトスタイリスト フードコーディネーター ジュニア野菜ソムリエ 食と向き合うことは、自身の生き方と向き合うこと。 女性が健やかに美しく、自然体で日々を過ごしてほしいと自身のBlogでは 日々の気づきや、野菜スープを提案。火を使って料理することの大切さ、感謝していただくことの大切さ、身体に穏やかな美味しくいただくことを野菜料理をメインにトータルにコーディネートしている。