切り干し大根の中華サラダ

切り干し大根はたっぷりの水に戻し、戻ったらそのまま火にかけて沸騰させます。 中火で10分ほどゆでて柔らかくし、粗熱が取れたらしっかり水気を絞ります<長い場合はきってください>。

きゅうりとベーコンは細切りに、卵は薄焼きにして錦糸卵にします。

らっきょう酢、麺つゆ(2倍濃縮)、ごま油を合わせたものに切り干し大根、を和えてよく調味料をなじませて出来上がりです。お好みで胡麻(白)をかけても美味しいですよ。