高野豆腐の含め煮

材料4人分（4人分）

• 高野豆腐
  4個
• だし汁
  400ml
• きび砂糖
  大さじ2
• みりん
  大さじ2
• 薄口醤油
  大さじ1

作り方

• 1

  高野豆腐はお湯に10分程度つけて戻し、水気をよく絞る。

• 2

  だし汁、きび砂糖、みりん、薄口醤油を鍋に入れて火にかけ、沸いて砂糖が溶けたら火から下ろし、冷ましておく。

• 3

  鍋に高野豆腐を並べて、煮汁を入れて火にかける。沸いたら弱火にしておとしぶたをして10分ほど煮て、火を止めてそのまま冷まして味を含ませる。

ポイント

高野豆腐を戻すお湯は沸騰していない80℃程度のものを使用してください。 沸かしたお湯を一度他の容器に移してから使うと、80℃程度になります。 形が崩れないように、大きめの鍋を使用してください。

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