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高野豆腐の含め煮

20

2013.01.17

分類

調理時間: 20分

ID100363

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

高野豆腐を丁寧に含め煮にした定番料理です。おせち料理の一品にもどうぞ。

もう一品のおかず・小鉢 煮もの おもてなし 記念日

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材料(4人分)
高野豆腐 4個
だし汁 400cc
きび砂糖 大さじ2
みりん 大さじ2
薄口醤油 大さじ1
作り方
Point!
高野豆腐を戻すお湯は沸騰していない80℃程度のものを使用してください。 沸かしたお湯を一度他の容器に移してから使うと、80℃程度になります。 形が崩れないように、大きめの鍋を使用してください。
  1. 高野豆腐はお湯に10分程度つけて戻し、水気をよく絞る。
  2. だし汁、きび砂糖、みりん、薄口醤油を鍋に入れて火にかけ、沸いて砂糖が溶けたら火から下ろし、冷ましておく。
  3. 鍋に高野豆腐を並べて、煮汁を入れて火にかける。沸いたら弱火にしておとしぶたをして10分ほど煮て、火を止めてそのまま冷まして味を含ませる。
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