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高野豆腐の含め煮

  • 2013.01.17

  • 100363
    高野豆腐の含め煮
    高野豆腐の含め煮

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    高野豆腐を丁寧に含め煮にした定番料理です。おせち料理の一品にもどうぞ。

    材料(4人分)

    4個
    400cc
    大さじ2
    大さじ2
    大さじ1

    作り方

    1

    高野豆腐はお湯に10分程度つけて戻し、水気をよく絞る。

    2

    だし汁、きび砂糖、みりん、薄口醤油を鍋に入れて火にかけ、沸いて砂糖が溶けたら火から下ろし、冷ましておく。

    3

    鍋に高野豆腐を並べて、煮汁を入れて火にかける。沸いたら弱火にしておとしぶたをして10分ほど煮て、火を止めてそのまま冷まして味を含ませる。

    ポイント

    高野豆腐を戻すお湯は沸騰していない80℃程度のものを使用してください。
    沸かしたお湯を一度他の容器に移してから使うと、80℃程度になります。

    形が崩れないように、大きめの鍋を使用してください。

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