【こうや豆腐の含め煮】白だし使用レシピ

材料2人分

• 新あさひ豆腐
  2個
• にんじん
  2〜3cm
• しいたけ
  2枚
• 絹さや
  4枚
• A
  水
  200ml
• A
  白だし
  大さじ1と1/2
• A
  本みりん
  大さじ1と1/2

作り方

• 1

  ボウルに水(分量外)、新あさひ豆腐を加え、1分程度水に浮かせ、新あさひ豆腐が戻ったら水気をよく絞る。

  
• 2

  にんじんの飾り切りをする。 にんじんは7〜8mm厚さの輪切りにし、花型の型抜きでくり抜く。花びらの中央に楊枝などで目印をつけておく。花びらの境目から目印の中央に向かって包丁で切り込みを入れる(内側は浅めに、外側は深めに)。花びら部分を切り込みに向かって斜めに包丁を入れ、削ぎ落とす(切り込みに向かうほど包丁を深めに入れる)。

  
• 3

  1の新あさひ豆腐は4等分に切る。しいたけは軸を取り除く。絹さやは筋をとる。

  
• 4

  鍋にA 水200ml、白だし大さじ1と1/2、本みりん大さじ1と1/2を入れて中火で煮立て、新あさひ豆腐、にんじん、しいたけを加えて、再度煮立たせる。

  
• 5

  アルミホイルで落としぶたをし、弱火で10分ほど煮る。

  
• 6

  にんじんに火が通ったら、落としぶたを取り、絹さやを加えて1〜2分煮て、火を通す。

  

ポイント

●鍋は直径20cmのものを使用しました。 ●絹さやは、いんげんやスナップエンドウでも代用可能です。今回は一緒に煮ましたが、塩茹でしたものを添えても大丈夫です。 ●出来上がりすぐよりも、少し時間を置くことで、味しみもよくなり落ち着きますので、より美味しく召し上がっていただけます。 ●にんじんは今回飾り切りにしましたが、花型でくりぬくだけでも華やかになりますよ。

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