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ふきのとう味噌

20

2013.08.30

分類

調理時間: 20分

ID103524

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

ふきのとうで作る定番のふき味噌。春の香りが詰まっています。
ごはんにかけてももちろん美味しいですが、いろんな料理に活用できます。

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材料(― )
ふきのとう 8コ
赤みそ 100g
三温糖 90g
料理酒 大3
みりん 大3
菜種油 大1
作り方
Point!
ふきのとうが出回るのは3月〜4月にかけて。レシピアップが遅くなってすみません。。 煮沸消毒した容器で保存してください。
  1. ふきのとうは外側の皮をとり、沸いた湯で2~3分茹でる。
    水にさらし、1時間程度置く。
    水気を切って、みじんぎりにする。
  2. 鍋に菜種油を熱し、ふきのとうを炒める。
    全体に油がまわったら、味噌、三温糖、酒を加えて弱火でまとまってとろみがつくまで練る。
  3. みりんを加え、さらによく練る。
    味をみて、甘みが足りなければ三温糖を加えて味を調える。
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