ふきのとう味噌

20

2013.08.30

分類

調理時間: 20分

ID 103524

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

ふきのとうで作る定番のふき味噌。春の香りが詰まっています。
ごはんにかけてももちろん美味しいですが、いろんな料理に活用できます。

    材料(― )
    ふきのとう 8コ
    赤みそ 100g
    三温糖 90g
    料理酒 大さじ3
    みりん 大さじ3
    菜種油 大さじ1
    作り方
    Point!
    ふきのとうが出回るのは3月〜4月にかけて。レシピアップが遅くなってすみません。。
    煮沸消毒した容器で保存してください。

    1. ふきのとうは外側の皮をとり、沸いた湯で2~3分茹でる。
      水にさらし、1時間程度置く。
      水気を切って、みじんぎりにする。
    2. 鍋に菜種油を熱し、ふきのとうを炒める。
      全体に油がまわったら、味噌、三温糖、酒を加えて弱火でまとまってとろみがつくまで練る。
    3. みりんを加え、さらによく練る。
      味をみて、甘みが足りなければ三温糖を加えて味を調える。
    2 6
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