調味料
ふきのとう味噌
投稿日2013/08/30
更新日2013/08/30
調理時間20分
ふきのとうで作る定番のふき味噌。春の香りが詰まっています。 ごはんにかけてももちろん美味しいですが、いろんな料理に活用できます。
材料4人分（― ）
- ふきのとう8コ
- 赤味噌100g
- 三温糖90g
- 料理酒大さじ3
- みりん大さじ3
- 菜種油大さじ1
作り方
ポイント
ふきのとうが出回るのは3月〜4月にかけて。レシピアップが遅くなってすみません。。 煮沸消毒した容器で保存してください。
- 1
ふきのとうは外側の皮をとり、沸いた湯で～3分ゆでる。 水にさらし、１時間程度置く。 水気を切って、みじん切りにする。
- 2
鍋に菜種油を熱し、ふきのとうを炒める。 全体に油がまわったら、赤味噌、三温糖、料理酒を加えて弱火でまとまってとろみがつくまで練る。
- 3
みりんを加え、さらによく練る。 味をみて、甘みが足りなければ三温糖を加えて味を調える。
レシピID
103524
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- Artist
星野奈々子
フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。
