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    副菜

    空芯菜の新芽とパプリカのサラダ

    • 投稿日2013/08/30

    • 更新日2013/08/30

    • 調理時間10

    空芯菜の新芽を使ったシンプルなサラダ。 空芯菜の新芽は鉄分、カルシウム、カリウム、βカロチンが豊富な栄養食材です。

    材料2人分2人分

    • 空芯菜の新芽
      1把
    • 黄パプリカ
      1/2コ
    • 茗荷
      1コ
    • 胡麻油
      大さじ1
    • 適量
    • 胡椒
      適量

    作り方

    ポイント

    時間が経つと水分が出てきてしまうので、食べる直前にあえてください。

    • 1

      ・空芯菜の新芽は洗って豆がらを取り除き、3等分に切る。 ・黄パプリカは種をとり、せん切りにする。 ・茗荷はせん切りにする。

    • 2

      ボールに塩・胡椒と胡麻油を入れて、全ての材料を加えてよく混ぜ合わせる。

    レシピID

    103526

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    星野奈々子
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    星野奈々子

    フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。

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