副菜
空芯菜の新芽とパプリカのサラダ
投稿日2013/08/30
更新日2013/08/30
調理時間10分
空芯菜の新芽を使ったシンプルなサラダ。 空芯菜の新芽は鉄分、カルシウム、カリウム、βカロチンが豊富な栄養食材です。
材料2人分（2人分 ）
- 空芯菜の新芽1把
- 黄パプリカ1/2コ
- 茗荷1コ
- 胡麻油大さじ1
- 塩適量
- 胡椒適量
作り方
ポイント
時間が経つと水分が出てきてしまうので、食べる直前にあえてください。
- 1
・空芯菜の新芽は洗って豆がらを取り除き、３等分に切る。 ・黄パプリカは種をとり、せん切りにする。 ・茗荷はせん切りにする。
- 2
ボールに塩・胡椒と胡麻油を入れて、全ての材料を加えてよく混ぜ合わせる。
レシピID
103526
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「パプリカ」の基礎
- Artist
星野奈々子
フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。
