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空芯菜の新芽とパプリカのサラダ

副菜

空芯菜の新芽とパプリカのサラダ
  • 投稿日2013/08/30

  • 調理時間10

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空芯菜の新芽を使ったシンプルなサラダ。 空芯菜の新芽は鉄分、カルシウム、カリウム、βカロチンが豊富な栄養食材です。

材料2人分2人分

  • 空芯菜の新芽
    1把
  • 黄パプリカ
    1/2コ
  • 茗荷
    1コ
  • 胡麻油
    大さじ1
  • 適量
  • 胡椒
    適量

作り方

ポイント

時間が経つと水分が出てきてしまうので、食べる直前にあえてください。

  • 1

    ・空芯菜の新芽は洗って豆がらを取り除き、3等分に切る。 ・黄パプリカは種をとり、せん切りにする。 ・茗荷はせん切りにする。

  • 2

    ボールに塩・胡椒と胡麻油を入れて、全ての材料を加えてよく混ぜ合わせる。

レシピID

103526

「パプリカ」の基礎

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星野奈々子
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星野奈々子

フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。

「料理家」という働き方 Artist History