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ストウブ鍋☆クレームブリュレ

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ストウブの10cmココットで作ったクレームブリュレ。バーナーで焼き目をつけて表面をかりかりにします。ミニココット4コ分です。

材料4人分（4人分）

1
バニラビーンズは縦に切り目を入れて、ナイフで中身を取る。
2
ボールに卵黄を割り入れ、ブラウンシュガーとバニラビーンズの中身を加えてよく混ぜ合わせる。
3
牛乳と生クリームは合わせて鍋に入れて沸騰しないように温める。バニラビーンズのさやも入れる。卵黄＋ブラウンシュガーに、牛乳＋生クリーム(36%)を注ぎ入れてよく混ぜ合わせ、ココットに注ぎ入れる。泡がある場合はバーナーで表面を熱してつぶしておく。
4
予熱したオーブン(170℃)で天板に湯をはり２０〜２５分程度焼く。粗熱がとれたら表面にカソナードをまぶし、ガスバーナーで溶かしながら焼き目をつける。