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ストウブ鍋☆クレームブリュレ

  • 2013.08.30

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    ストウブ鍋☆クレームブリュレ
    ストウブ鍋☆クレームブリュレ

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    ストウブの10cmココットで作ったクレームブリュレ。バーナーで焼き目をつけて表面をかりかりにします。ミニココット4コ分です。

    材料(4人分 )

    4個分
    70g
    200cc
    200cc
    1本
    適量

    作り方

    1

    バニラビーンズは縦に切り目を入れて、ナイフで中身を取る。

    2

    ボールに卵黄を割り入れ、ブラウンシュガーとバニラビーンズの中身を加えてよく混ぜ合わせる。

    3

    牛乳と生クリームは合わせて鍋に入れて沸騰しないように温める。
    バニラビーンズのさやも入れる。卵黄+ブラウンシュガーに、牛乳+生クリームを注ぎ入れてよく混ぜ合わせ、ココットに注ぎ入れる。
    泡がある場合はバーナーで表面を熱してつぶしておく。

    4

    170℃に余熱したオーブンで天板に湯をはり20〜25分程度焼く。
    粗熱がとれたら表面にカソナードをまぶし、ガスバーナーで溶かしながら焼き目をつける。

    ポイント

    *表面のかりかりと中のなめらかさがポイントなので、できればガスバーナーを使って焼き目をつけてください。

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