濃厚＆とろける♡クレームブリュレ

材料4人分（100ccのココット４個分）

• 卵黄
  ３個
• 生クリーム
  ２００g
• 牛乳
  １００g
• グラニュー糖
  ３９g
• バニラビーンズ
  1/4本
• カソナード
  適量(グラニュー糖でも可能)

作り方

• 下準備
  ・バニラビーンズは鞘を開き、種をナイフなどでとる。 ・湯煎用のお湯を沸かす。 ・焼成までに天板を入れた状態でオーブンに予熱を入れる。

• 1

  鍋に生クリーム、牛乳、バニラビーンズの鞘と種、 グラニュー糖（分量から少々）を入れ、中火にかけて沸騰直前まで温める。

  
• 2

  ①を温めている間に、ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、混ぜ合わせておく。

  
• 3

  ①が温まったら、２〜３回に分けて②のボウルに加え、その都度ホイッパーで混ぜ合わせる。

  
• 4

  漉し器を通して別のボウルに移し、ココットに静かに流し入れる。

  
• 5

  ④をバットに並べ、２〜３cmの深さにお湯を張ったら、 110℃に予熱したオーブンで40~50分ほど湯煎焼きをする。

  
• 6

  表面がわずかに「ふるふるっ」と揺れるくらいになったら、ケーキクーラーに移し、粗熱をとる。 粗熱が取れたらラップをし、冷蔵庫で冷やす。 （しっかり食感が好きな方は、ゆれなくなるまで湯煎焼きしてください。）

  
• 7

  ⑥が冷えたら表面にカソナードを満遍なく振りかけ、バーナーで焦がす。 （バーナーをお持ちでない場合は、トースターで数分焼いて焦げ目をつけることもできます。） 再度冷蔵庫で数分冷やしたらできあがり。

  

ポイント

・焼成温度、時間は目安です。お持ちのオーブンに合わせて調整してください。

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