デザート

濃厚＆とろける♡クレームブリュレ

投稿日2024/05/08
更新日2024/05/08
調理時間60分(冷まし時間を除く)

パリッと焦がした表面が特徴の、卵と生クリームの濃厚なカスタードプリン「クレームブリュレ」をご紹介します♪ バニラビーンズで香りづけをしたら、じっくりオーブンで湯煎焼きをして、とろける食感に仕上げるのがポイント◎ シンプルな材料で手軽に作れるのにリッチな仕上がりになるので、特別な日のデザートにもぴったりです♪ ※材料の代用、アレンジに関するご質問はお答えしておりません。　ご自身の判断でお楽しみください。 ※レシピの無断転用・転載・商用利用は固くお断りします。

材料4人分（100ccのココット４個分）

卵黄
３個
生クリーム
２００g
牛乳
１００g
グラニュー糖
３９g
バニラビーンズ
1/4本
カソナード
適量(グラニュー糖でも可能)

!安全な料理のために

作り方

ポイント

・焼成温度、時間は目安です。お持ちのオーブンに合わせて調整してください。

準
・バニラビーンズは鞘を開き、種をナイフなどでとる。・湯煎用のお湯を沸かす。・焼成までに天板を入れた状態でオーブンに予熱を入れる。
1
鍋に生クリーム、牛乳、バニラビーンズの鞘と種、グラニュー糖（分量から少々）を入れ、中火にかけて沸騰直前まで温める。
2
①を温めている間に、ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、混ぜ合わせておく。
3
①が温まったら、２〜３回に分けて②のボウルに加え、その都度ホイッパーで混ぜ合わせる。
4
漉し器を通して別のボウルに移し、ココットに静かに流し入れる。
5
④をバットに並べ、２〜３cmの深さにお湯を張ったら、 110℃に予熱したオーブンで40~50分ほど湯煎焼きをする。
6
表面がわずかに「ふるふるっ」と揺れるくらいになったら、ケーキクーラーに移し、粗熱をとる。粗熱が取れたらラップをし、冷蔵庫で冷やす。（しっかり食感が好きな方は、ゆれなくなるまで湯煎焼きしてください。）
7
⑥が冷えたら表面にカソナードを満遍なく振りかけ、バーナーで焦がす。（バーナーをお持ちでない場合は、トースターで数分焼いて焦げ目をつけることもできます。）再度冷蔵庫で数分冷やしたらできあがり。