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そらまめのキッシュ

  • 2013.08.30

  • 103632
    そらまめのキッシュ
    そらまめのキッシュ

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    〈ブリゼ生地をつくる〉
    ・ふるった小麦粉、塩と角切りにしたバターをフードプロセッサーでよく混ぜ合わせる。・ボールにうつし、卵を加えて手で混ぜ合わせる。・ラップに包んで1時間ほど休ませる。

    材料(― )

    200g
    100g
    5g
    1個
    200cc
    1個
    1個分
    20本
    100g
    40g
    適量
    適量

    作り方

    1

    生地を麺棒でタルト型よりひとまわり大きくなるようにのばし、タルト型に敷き詰める。
    フォークで底に穴をあける。
    タルトストーンをのせ、200℃のオーブンで30分程度焼く。

    2

    空豆は鞘から取り出し、塩を入れた熱湯でさっと茹でる。
    水にとってざるに上げ、薄皮を剥く。
    ベーコンは1~2cm角に切る。
    グリュイエールチーズはすりおろしておく。

    3

    ボールに卵、卵黄、生クリームを加えてよく混ぜ、塩こしょうで味を調える。

    4

    焼き上がったブリゼ生地に空豆、ベーコンを並べて3の生地を注ぎ入れてチーズを全体に散らす。200℃のオーブンで30分程度焼く。

    ポイント

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