そらまめのキッシュ

60

2013.08.30

分類

調理時間: 1時間 0分

ID 103632

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

〈ブリゼ生地をつくる〉
・ふるった小麦粉、塩と角切りにしたバターをフードプロセッサーでよく混ぜ合わせる。・ボールにうつし、卵を加えて手で混ぜ合わせる。・ラップに包んで1時間ほど休ませる。

    材料

    (― )
    薄力粉 200g
    無塩バター 100g
    5g
    鶏卵 1個
    生クリーム 200cc
    鶏卵 1個
    卵黄 1個分
    空豆 20本
    ベーコン 100g
    グリュイエールチーズ 40g
    適量
    胡椒 適量

    作り方

    ポイント

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    1. 生地を麺棒でタルト型よりひとまわり大きくなるようにのばし、タルト型に敷き詰める。
      フォークで底に穴をあける。
      タルトストーンをのせ、200℃のオーブンで30分程度焼く。
    2. 空豆は鞘から取り出し、塩を入れた熱湯でさっと茹でる。
      水にとってざるに上げ、薄皮を剥く。
      ベーコンは1~2cm角に切る。
      グリュイエールチーズはすりおろしておく。
    3. ボールに卵、卵黄、生クリームを加えてよく混ぜ、塩こしょうで味を調える。
    4. 焼き上がったブリゼ生地に空豆、ベーコンを並べて3の生地を注ぎ入れてチーズを全体に散らす。200℃のオーブンで30分程度焼く。
    2 31

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