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そらまめのキッシュ

60

2013.08.30

分類

調理時間: 1時間 0分

ID103632

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

〈ブリゼ生地をつくる〉
・ふるった小麦粉、塩と角切りにしたバターをフードプロセッサーでよく混ぜ合わせる。・ボールにうつし、卵を加えて手で混ぜ合わせる。・ラップに包んで1時間ほど休ませる。

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材料(― )
薄力粉 200g
無塩バター 100g
5g
鶏卵 1個
生クリーム 200cc
鶏卵 1個
卵黄 1個分
空豆 20本
ベーコン 100g
グリュイエールチーズ 40g
適量
胡椒 適量
作り方
Point!
  1. 生地を麺棒でタルト型よりひとまわり大きくなるようにのばし、タルト型に敷き詰める。
    フォークで底に穴をあける。
    タルトストーンをのせ、200℃のオーブンで30分程度焼く。
  2. 空豆は鞘から取り出し、塩を入れた熱湯でさっと茹でる。
    水にとってざるに上げ、薄皮を剥く。
    ベーコンは1~2cm角に切る。
    グリュイエールチーズはすりおろしておく。
  3. ボールに卵、卵黄、生クリームを加えてよく混ぜ、塩こしょうで味を調える。
  4. 焼き上がったブリゼ生地に空豆、ベーコンを並べて3の生地を注ぎ入れてチーズを全体に散らす。200℃のオーブンで30分程度焼く。
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