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そらまめのキッシュ

主菜

そらまめのキッシュ
  • 投稿日2013/08/30

  • 調理時間60

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*

材料

  • 薄力粉
    200g
  • 無塩バター
    100g
  • 5g
  • 鶏卵
    1個
  • 生クリーム
    200ml
  • 鶏卵
    1個
  • 卵黄
    1個分
  • 空豆
    20本
  • ベーコン
    100g
  • グリュイエールチーズ
    40g
  • 適量
  • 胡椒
    適量

作り方

ポイント

*

  • ふるった薄力粉、塩と角切りにした無塩バターをフードプロセッサーでよく混ぜ合わせる。ボウルにうつし、鶏卵を加えて手で混ぜ合わせる。ラップに包んで1時間ほど休ませる。

  • 1

    生地を麺棒でタルト型よりひとまわり大きくなるようにのばし、タルト型に敷き詰める。 フォークで底に穴をあける。 タルトストーンをのせ、200℃のオーブンで30分程度焼く。

  • 2

    空豆は鞘から取り出し、塩(分量外)を入れた熱湯でさっとゆでる。 水にとってざるに上げ、薄皮を剥く。 ベーコンは1~2cm角に切る。 グリュイエールチーズはすりおろしておく。

  • 3

    ボールに鶏卵、卵黄、生クリームを加えてよく混ぜ、塩、胡椒で味を調える。

  • 4

    焼き上がったブリゼ生地に空豆、ベーコンを並べて3の生地を注ぎ入れてチーズを全体に散らす。200℃のオーブンで30分程度焼く。

レシピID

103632

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星野奈々子
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星野奈々子

フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。

「料理家」という働き方 Artist History