そらまめのキッシュ

ふるった薄力粉、塩と角切りにした無塩バターをフードプロセッサーでよく混ぜ合わせる。ボウルにうつし、鶏卵を加えて手で混ぜ合わせる。ラップに包んで1時間ほど休ませる。

生地を麺棒でタルト型よりひとまわり大きくなるようにのばし、タルト型に敷き詰める。 フォークで底に穴をあける。 タルトストーンをのせ、200℃のオーブンで30分程度焼く。

空豆は鞘から取り出し、塩（分量外)を入れた熱湯でさっとゆでる。 水にとってざるに上げ、薄皮を剥く。 ベーコンは1～2cm角に切る。 グリュイエールチーズはすりおろしておく。

ボールに鶏卵、卵黄、生クリームを加えてよく混ぜ、塩、胡椒で味を調える。

焼き上がったブリゼ生地に空豆、ベーコンを並べて３の生地を注ぎ入れてチーズを全体に散らす。200℃のオーブンで30分程度焼く。