そら豆と新玉ねぎとモッツァレラのゆかり豆乳キッシュ

• 20分焼き時間(35〜40分)は除く

材料6人分（直径約15cm(5号)底取れ式ホールケーキ型1台分）

• 冷凍パイシート
  1枚（18×18cm）
• そら豆
  5本程度
• 新玉ねぎ
  1個
• オリーブオイル
  小さじ1
• 塩
  ひとつまみ
• A
  卵
  3個
• A
  無調整豆乳
  80ml
• A
  ゆかり
  小さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• モッツァレラチーズ（チェリータイプ）
  1袋（約90g）
• ピザ用チーズ
  30g

作り方

• 下準備
  ・冷凍パイシートは、冷蔵室で解凍しておく。 ・そら豆は、さやから豆を取り出し、丸い側を半周包丁で切り込みを入れる。 ・モッツァレラチーズ（チェリータイプ）は水気を切る。

  
• 1

  鍋に500ml湯を沸かし、小さじ1の塩（分量外）を加え、そら豆を2分ゆで、ざるに上げる。粗熱がとれたら、切り込みを入れていない方から中身を押し出し、皮を取り除く。3つは半分に割りとっておく。

  
• 2

  新玉ねぎは上から1/3を7mm幅の輪切りにする。輪切りはとっておき、残りは1cm幅に切る。フライパンにオリーブオイルをひき弱火でしんなりするまで炒め、塩をふる。

  
• 3

  ボウルにA 卵3個、無調整豆乳80ml、ゆかり小さじ2、みりん大さじ1を記載順に入れ、泡立て器でその都度よく混ぜ合わせる。

  
• 4

  ※オーブンを180度で余熱する。 型側面にオリーブオイルを薄く塗り、底の大きさに切ったオーブン用シートを敷く。 冷凍パイシートを冷蔵庫から取り出し、23cmの正方形に伸ばし、型を上に置き、型より4cm大きな円に切る。

  
• 5

  型にパイシートをぴったりと敷き、切り取って余ったパイシートは、足りない部分に貼り付ける。 底にフォークで穴を数カ所開ける

  
• 6

  5に2の新玉ねぎを敷き、モッツァレラの1/3量を入れ、そら豆をのせ、1/3量のモッツァレラをのせる。

  
• 7

  6にもう一度混ぜ合わせた3の卵液を流し入れ、ピザ用チーズをのせる。 2でとっておいた玉ねぎの輪切りをばらして上にのせ、残りのモッツァレラ、とっておいたそら豆をのせる。

  
• 8

  180度のオーブンで35～40分焼く。庫内から取り出し、網の上で30分～1時間粗熱をとり、型から外す。 切り分けてお召し上がり下さい。

  

ポイント

※冷凍パイシートは11cm×19cmの長方形を使う場合は2枚を1.5cm重ねて中心を麺棒で伸ばしくっつけて下さい。後は同じように23cm角に伸ばす。 工程7焼き時間は目安です。様子を見ながら調節してください。 ※型から外すときは、包丁をパイ生地と型の間に一周差し込みながら剥がすと上手く外れます。

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