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カレイの煮付け

主菜

カレイの煮付け
  • 投稿日2013/08/30

  • 調理時間20

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定番のカレイの煮付け。水と酒を後から加えることで、短時間でおいしく煮ることができます。

材料2人分2人分

  • カレイ
    450g
  • 醤油
    大さじ2
  • きび砂糖
    大さじ2
  • みりん
    大さじ3
  • 生姜
    1片
  • 2カップ
  • 料理酒
    大さじ4
  • 木の芽
    2枚

作り方

ポイント

*

  • 生姜は薄くスライスする。

  • 1

    鍋に醤油、みりん、きび砂糖を入れて火にかけ、沸騰したらカレイと生姜を加え、落としぶたをして2~3分煮る。

  • 2

    水と料理酒を加えて中火で10分程度煮る。 皿に盛りつけて木の芽を飾る。

    工程写真
レシピID

103669

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星野奈々子
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星野奈々子

フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。

「料理家」という働き方 Artist History