【和食の定番！カレイの煮付け】ふっくら味しみ♡

材料2人分

• カレイの切り身
  2切れ(400g)
• しょうが
  １片
• 塩
  小さじ1/2
• A
  しょうゆ
  大さじ２と1/2
• A
  酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ１
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  水
  150ml

作り方

• 1

  カレイの切り身は塩を全体に振って10分ほどおいたら、ペーパータオルで表面を拭き取る。しょうがは皮付きのまま薄切りにする。

  
• 2

  鍋に水を入れて湯を沸かし、煮立ってきたら、弱火にして、①を入れてすぐ取り出す。表面をやさしく洗って滑りけをとり水けをペーパータオルで抑える。

  
• 3

  鍋に、A しょうゆ大さじ２と1/2、酒大さじ2、みりん大さじ１、砂糖小さじ2、水150ml、しょうがを入れて火にかける。煮立ってきたら②のカレイを加えてアルミホイルで蓋をし、10分ほど落としぶたをして、そのまま中火にかける。

  
• 4

  蓋をとって、煮汁をカレイの表面にかけながら鍋をゆすって３分ほど煮詰めたら、火を止める。

  

ポイント

・カレイは赤カレイを使用しています。 ・カレイは湯に入れて5秒ほどしたら、すぐ取り出します。箸とへらなどを使い、崩れないようにそっと取り出します。 ・カレイは調味料の鍋に入れたら動かさずにそのまま。仕上げの煮汁は鍋を揺らしながら全体に煮詰めて、スプーンで表面にかけるようにします。

作ってみた！

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