【和食の定番！カレイの煮付け】ふっくら味しみ♡
投稿日2024/03/08
更新日2024/03/20
調理時間25分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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基本のカレイの煮付けです。 下処理をすることで、臭みがとれるだけでなく、 美味しくみがふっくらとしやすくなります。
材料2人分
- カレイの切り身2切れ(400g)
- しょうが１片
- 塩小さじ1/2
- Aしょうゆ大さじ２と1/2
- A酒大さじ2
- Aみりん大さじ１
- A砂糖小さじ2
- A水150ml
作り方
ポイント
・カレイは赤カレイを使用しています。 ・カレイは湯に入れて5秒ほどしたら、すぐ取り出します。箸とへらなどを使い、崩れないようにそっと取り出します。 ・カレイは調味料の鍋に入れたら動かさずにそのまま。仕上げの煮汁は鍋を揺らしながら全体に煮詰めて、スプーンで表面にかけるようにします。
- 1
カレイの切り身は塩を全体に振って10分ほどおいたら、ペーパータオルで表面を拭き取る。しょうがは皮付きのまま薄切りにする。
- 2
鍋に水を入れて湯を沸かし、煮立ってきたら、弱火にして、①を入れてすぐ取り出す。表面をやさしく洗って滑りけをとり水けをペーパータオルで抑える。
- 3
鍋に、A しょうゆ大さじ２と1/2、酒大さじ2、みりん大さじ１、砂糖小さじ2、水150ml、しょうがを入れて火にかける。煮立ってきたら②のカレイを加えてアルミホイルで蓋をし、10分ほど落としぶたをして、そのまま中火にかける。
- 4
蓋をとって、煮汁をカレイの表面にかけながら鍋をゆすって３分ほど煮詰めたら、火を止める。
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質問
作ってみた!
ミナ2024/10/20 20:53
簡単でおいしくできました
楽ラク手抜キッチン🐶2024/07/22 14:17
カレイの煮付け🐟💫✨北海道の天然のカレイ🐟せっかくなのでいつものカレイの煮付けより美味しく作れないかな❓って、で、まいさんのレシピで作ってみたら、身が本当にふっくらで柔らかくて、たまごのところまで潰れずに柔らかしっとりして美味しかったです💖😻💕💫✨しかも煮立ってから最後に表面にタレをかけただけで、ほぼ何もしてないのにこんなに美味しく出来るなんて💜🥳💫✨次もカレイの煮付けはコレにします💖😘💕💫✨パパん👨のお昼ごはん🍚に作ったのですが、美味しい😋和食も上手くなったね👍って💙😽🩵💫✨ まいさん🩵😸美味しいレシピをありがとうございます💖🥰💕💫✨
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「基本・定番」の基礎
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まいのごはん。
料理家
- 調理師
- 食生活アドバイザー
新刊「子どもがどんどんおかわりするレシピ」好評発売中💛 ■Amazon、楽天ブックス、全国書店にて発売しております✨ ■東京都出身 埼玉県在住の年子姉妹(中1と小6)の母 ■元イタリアン料理人から保育園の調理師 現在は料理研究家として 企業レシピ開発やPR、メディア出演、料理教室主催 など ■Nadia Artist 2022年3月〜 月間MVPを受賞をはじめ、献立賞、年間新人賞、動画賞を受賞 ■著者 「ほとんど100円なのに絶品100レシピ」 「子どもがどんどんおかわりするレシピ」 子育てをしながらのフルタイム勤務の経験を活かし 仕事や家事、子育てなどに追われ、料理に時間をかけられない 家族がよろこぶおいしいごはんを作りたい。 そんな方々へ向けて日々研究し、発信をしています☺️
