牡蠣の南蛮漬け

牡蠣は多めに塩(分量外)をふり、ざるに入れて水でふり洗いする。玉ねぎ、にんじんは千切りにする。赤唐辛子は種をとり輪切りにする。A 米酢大さじ4、しょうゆ大さじ3、きび砂糖大さじ2、水大さじ2は合わせてレンジ(600W)で20秒ほど加熱し、よく混ぜて砂糖を溶かしておく。

牡蠣の水気をペーパータオルでふきとり、片栗粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、牡蠣を入れて両面に焼き色がつくまで焼く。

2の牡蠣と、1の玉ねぎ、にんじん、赤唐辛子を容器に入れ、1のマリネ液をかける。