甘酸っぱいニラだれが美味しい♩牡蠣のニラだれ南蛮漬け
投稿日2023/01/17
更新日2023/11/20
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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片栗粉をまぶして焼いた牡蠣を、ニラがたっぷり入った南蛮だれに漬け込みました。 温かいうちに食べても美味しいですが、長く漬け込んで、冷まして、味を染み込ませてからでも、とっても美味しいですよ。 ★レシピを見直しました★ 牡蠣の下処理（塩と片栗粉で洗う工程と下茹で）を追加しました。
材料2人分
- 牡蠣300g
- ニラ1/2束(約50g)
- A水500ml
- A片栗粉大さじ1
- A塩大さじ1(水の3%)
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油大さじ1
- B水大さじ3
- Bだしパック1パック
- C醤油大さじ2
- C酢大さじ2
- C砂糖大さじ1
作り方
ポイント
・だしパックを使用しましたが、顆粒だしを使用しても構いません。 顆粒だしの場合、水大さじ3に対して、顆粒だし小さじ1/3ぐらいで良いと思います。 ・②の工程では、牡蠣の水気を拭き取ってから、片栗粉をまぶしてください。 ・ニラは、たれと一緒に加熱してしまうと、独特な風味が出てしまいますので、加熱した直後のたれに、混ぜ込むようにしてください。 ・フライパンは、20cmのものを使用しました。
- 準
ボウルに、牡蠣、A 水500ml、片栗粉大さじ1、塩大さじ1を入れ、揉まないように優しく混ぜてひだについた汚れを取る。汚れた水を捨て、綺麗な水（分量外）で2〜3回すすぎ、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
- 1
鍋に湯を沸かし、牡蠣を入れ、再沸騰させて10秒ほど下茹でして、ざるにあげる。
- 2
ニラは、みじん切りにしておく。 B 水大さじ3、だしパック1パックをボウルに入れ、だし汁を作っておく。
- 3
だし汁が入ったボウルに、C 醤油大さじ2、酢大さじ2、砂糖大さじ1を入れ、ラップをかけずに、電子レンジ500Wで、2分加熱し、熱いうちにニラを加えて混ぜ合わせ、たれをつくる。
- 4
フライパンにサラダ油をひき、牡蠣に片栗粉をまぶしてから入れ、中火で、焼き色がつくまで焼く。
- 5
③のたれに、焼きたての牡蠣を漬け込む。
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くみ
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残業多めな正社員として働く二児の母。 働くお母さんにとって ①頑張りすぎないこと ②時間をかけすぎないこと ③お金をかけすぎないこと とても重要ですよね‼︎ 私のコンセプトは 「簡単なのに美味しい」 「手抜きなのに手抜きには見えない」 「シンプルな調理法なのに華やか」 「豪華に見えて実は経済的」 です。 作りおき術を取り入れ、手抜きであっても、見ているだけで元気になれるような、簡単なのに華やかさのあるレシピを提案して行きます。 時には、ものすごく味にこだわった定番料理も載せて行きますので、お時間がある時にお試しくださいね♩ 本業はシステム開発ですが、お料理の開発にも力を入れ、料理家として、少しでも皆さまのお役に立つことができたら嬉しいです。 業務多忙のため、たまにレシピに記載ミスもあるかもしれませんので、気になる点は、お気軽にコメントください☺️ ネガティブなコメントも、今後のレシピ開発に役立たせていただきますので、些細なことでもご指摘いただけたらと。 よろしくお願いいたします。 参考までに【私のレシピの特徴】 ・ガス火対応(加熱時間はガス火表記) ・レンジ500W対応(600Wがない方のためにあえて500W表記) ・作りおき対応(下ごしらえまで済ませ保存可能) ※日々の作りおき活用術については Instagram、threadsに詳細を載せています。 作りおき料理は、毎日の調理時間を減らすことができる上、品数・栄養バランスを無理なく整えながら、高熱費の節約も叶いますので、よろしかったら参考にしてくださいね💕