副菜

甘酸っぱいニラだれが美味しい♩牡蠣のニラだれ南蛮漬け

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10分

総費用-
冷蔵保存1日
冷凍保存-

エネルギー245kcal
炭水化物17.3g
脂質11.2g
たんぱく質18.5g
糖質15.8g
食塩相当量3.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

片栗粉をまぶして焼いた牡蠣を、ニラがたっぷり入った南蛮だれに漬け込みました。温かいうちに食べても美味しいですが、長く漬け込んで、冷まして、味を染み込ませてからでも、とっても美味しいですよ。 ★レシピを見直しました★ 牡蠣の下処理（塩と片栗粉で洗う工程と下茹で）を追加しました。

材料2人分

牡蠣
300g
ニラ
1/2束(約50g)
A
水
500ml
A
片栗粉
大さじ1
A
塩
大さじ1(水の3%)
片栗粉
大さじ2
サラダ油
大さじ1
B
水
大さじ3
B
だしパック
1パック
C
醤油
大さじ2
C
酢
大さじ2
C
砂糖
大さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
ボウルに、牡蠣、A 水500ml、片栗粉大さじ1、塩大さじ1を入れ、揉まないように優しく混ぜてひだについた汚れを取る。汚れた水を捨て、綺麗な水（分量外）で2〜3回すすぎ、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
1
鍋に湯を沸かし、牡蠣を入れ、再沸騰させて10秒ほど下茹でして、ざるにあげる。
2
ニラは、みじん切りにしておく。 B 水大さじ3、だしパック1パックをボウルに入れ、だし汁を作っておく。
3
だし汁が入ったボウルに、C 醤油大さじ2、酢大さじ2、砂糖大さじ1を入れ、ラップをかけずに、電子レンジ500Wで、2分加熱し、熱いうちにニラを加えて混ぜ合わせ、たれをつくる。
4
フライパンにサラダ油をひき、牡蠣に片栗粉をまぶしてから入れ、中火で、焼き色がつくまで焼く。
5
③のたれに、焼きたての牡蠣を漬け込む。

ポイント

・だしパックを使用しましたが、顆粒だしを使用しても構いません。顆粒だしの場合、水大さじ3に対して、顆粒だし小さじ1/3ぐらいで良いと思います。・②の工程では、牡蠣の水気を拭き取ってから、片栗粉をまぶしてください。・ニラは、たれと一緒に加熱してしまうと、独特な風味が出てしまいますので、加熱した直後のたれに、混ぜ込むようにしてください。・フライパンは、20cmのものを使用しました。