まるで~うなぎみたい⁉鶏むね肉でやわらか♪のり巻きチキン

15

2020.05.05

分類主食

調理時間: 15分(下漬け時間は含まない。)

ID 391015

桃咲マルク

~Caf'e fuu Manma~ かふぇ風まんま

鶏むね肉は、我が家基本の下漬けをして使うと、やわらかくいただけます。
鶏皮が特にぷりぷりしていて、甘辛味、海苔の風味、仕上げにかける山椒。
この3つが、うなぎを思い出す味付け、食感になっています♪

    材料

    3人分
    鶏むね肉 300g
    A
    大さじ2
    A
    小さじ1/4
    A
    砂糖 小さじ1/3
    片栗粉 大さじ2
    味付けのり 15枚
    大さじ1
    B
    醤油 大さじ2
    B
    砂糖 大さじ2
    B
    大さじ2
    山椒(ホールタイプ)無ければ粉山椒 適量

    作り方

    ポイント

    焼き過ぎはお肉が硬くなります。
    煮詰める間にも火が通りますが、
    カットしたお肉の厚さにより、多少焼き時間が変わりますので
    様子を見てください。
    1. 鶏むね肉は皮を付けたまま幅1.5~2㎝×長さ7㎝程に、14~15本カットする。
      (※私はすべてハサミで切りました)
    2. ~鶏むね肉をやわらかくするために下漬けします~
      ビニール袋の中にカットした鶏むね肉とA

      水 大さじ2、塩 小さじ1/4、砂糖 小さじ1/3

      を入れよく揉みこみ冷蔵庫で30分~1時間寝かす。(最低30分以上は寝かしてください)
      B

      醤油 大さじ2、砂糖 大さじ2、酒 大さじ2

      を合わせておく。
    3. 鶏むね肉を取り出し、片栗粉を全体にふり手でなじませ、味付けのりを1枚ずつ巻く。
      (外れている鶏皮も一緒に巻きます)
    4. 熱したフライパンに油を入れ、
      重ならいよう、のりの巻き終わりを下にして並べる。
      2~3分中火で焼き、薄く焼き色が付けば
      裏返し蓋をして1分焼く。
    5. 蓋を開けB

      醤油 大さじ2、砂糖 大さじ2、酒 大さじ2

      をかけ中火で1~2分煮詰め照りを付ける。
    6. フライパンをゆすり全体に照りが付き、煮詰まれば器に取り出す。(煮詰めが足りないと照りがゆるくなります)
    7. 仕上げに山椒(ホールタイプ)無ければ粉山椒をたっぷりかける。
      ※ホールタイプはミルで挽いてかけます。この山椒の香りがとてもいいです!無い方は粉山椒でも大丈夫です。
    8. 甘辛味のぷりぷりチキンは、特に焼きたてはやわらかです!海苔の風味、山椒の香りが口に広がり、これはまさにうなぎ!みたいでした^^
    9. ※カルディで見つけた我が家のお気に入りのスパイスです。和山椒ホールタイプ。挽きたては香りが違います!昆布の佃煮を作るときに入れる、山椒の実の香りがしてとてもフレッシュな香りです♪
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