まるで～うなぎみたい⁉鶏むね肉でやわらか♪のり巻きチキン
投稿日2020/05/05
更新日2020/05/05
調理時間15分(下漬け時間は含まない。)
鶏むね肉は、我が家基本の下漬けをして使うと、やわらかくいただけます。 鶏皮が特にぷりぷりしていて、甘辛味、海苔の風味、仕上げにかける山椒。 この3つが、うなぎを思い出す味付け、食感になっています♪
材料3人分
- 鶏むね肉300g
- A水大さじ2
- A塩小さじ1/4
- A砂糖小さじ1/3
- 片栗粉大さじ2
- 味付けのり15枚
- 油大さじ1
- B醤油大さじ2
- B砂糖大さじ2
- B酒大さじ2
- 山椒（ホールタイプ）無ければ粉山椒適量
作り方
ポイント
焼き過ぎはお肉が硬くなります。 煮詰める間にも火が通りますが、 カットしたお肉の厚さにより、多少焼き時間が変わりますので 様子を見てください。
- 準
鶏むね肉は皮を付けたまま幅1.5～2㎝×長さ7㎝程に、14～15本カットする。 （※私はすべてハサミで切りました）
- 1
～鶏むね肉をやわらかくするために下漬けします～ ビニール袋の中にカットした鶏むね肉とA 水大さじ2、塩小さじ1/4、砂糖小さじ1/3を入れよく揉みこみ冷蔵庫で30分～1時間寝かす。（最低30分以上は寝かしてください） B 醤油大さじ2、砂糖大さじ2、酒大さじ2を合わせておく。
- 2
鶏むね肉を取り出し、片栗粉を全体にふり手でなじませ、味付けのりを1枚ずつ巻く。 （外れている鶏皮も一緒に巻きます）
- 3
熱したフライパンに油を入れ、 重ならいよう、のりの巻き終わりを下にして並べる。 2~3分中火で焼き、薄く焼き色が付けば 裏返し蓋をして1分焼く。
- 4
蓋を開けB 醤油大さじ2、砂糖大さじ2、酒大さじ2をかけ中火で1～2分煮詰め照りを付ける。
- 5
フライパンをゆすり全体に照りが付き、煮詰まれば器に取り出す。（煮詰めが足りないと照りがゆるくなります）
- 6
仕上げに山椒（ホールタイプ）無ければ粉山椒をたっぷりかける。 ※ホールタイプはミルで挽いてかけます。この山椒の香りがとてもいいです！無い方は粉山椒でも大丈夫です。
- 7
甘辛味のぷりぷりチキンは、特に焼きたてはやわらかです！海苔の風味、山椒の香りが口に広がり、これはまさにうなぎ！みたいでした＾＾
- 8
※カルディで見つけた我が家のお気に入りのスパイスです。和山椒ホールタイプ。挽きたては香りが違います！昆布の佃煮を作るときに入れる、山椒の実の香りがしてとてもフレッシュな香りです♪
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桃咲マルク
料理研究家
プチプラ食器を主に使用してスイーツや御菜などカフェ風料理を作っています。 はなまるマーケット料理選手権で優勝。王将（2年連続）・トロピカーナ・乾物イタリアン・小林製薬・映画にちなんだレシピ・ベビースターラーメン・ミツカン・ローソンタイアップ他受賞多数。元ミスユニバースコンサルタントのエリカ・アンギャルさんと２人での対談を実現。３人の子供がいる５人家族です。
