少し前にスティックチーズケーキを出しましたが、その時にオーブンで無くフライパンで気軽に作れないかな?と思っていてたので作りました♪ これフライパン(卵焼き器)で作ったとわからないほどです^^何といってもフライパンで10分ほどで出来るので、食べたいときにいつでも食べれます^^そしてクッキー生地風を底に引いてみようかな?と市販のブルボンのルーベラを砕いて底に入れました^^
火が強いと焼き色が付き過ぎるので、弱火で焼きます!
ブルボンルーベラクッキーは袋の上からは砕いておく。A バター(有塩)30gのバターはレンジで少し温め溶かしバターにしておく。
主な材料です。クリームチーズは個舗装のものを使いました。
クリームチーズは室温に戻し柔らかくなれば泡立て器でクリーム状に混ぜる。(すぐ使う場合はレンジに20~30秒かける)砂糖を入れ混ざったら溶いた卵液を少しずつ入れ混ぜる。
B HM(ホットケーキミックス)30g、粉チーズ大さじ1を入れ混ぜ、レモン汁も入れ混ぜる。 1番最後に溶かしバターを入れサッと混ぜる。
温めた卵焼き器にC バター6g(大さじ1/2)を入れ溶けたら、砕いたクッキーを全体に振り入れる。
その上に生地を入れ、蓋をしてごく弱火で5~6分。(火が強いと焼き色が付き過ぎます!)
裏面も焼く。(裏面に1度に出来きない場合は、ヘラで真ん中を切り1個ずつ裏に向けます。)
裏面も蓋をしてごく弱火で1~2分。火を消しそのまま2分置いておく。
粗熱が取れれば、スティック状に切ります。淵は切らずにそのま、ザクザク切っても^^(私は写真用に切りましたが^^;)
ちなみに裏面の焼き色はこのようになります本来はクッキー生地は底にして並べますが、せっかくの焼き立ての食感が勿体ないので今回は上面にします。
下にしてしまうと熱で柔らかいままになってしまいますものね。
熱々は上面カリっとレモン感じるチーズケーキを楽しめますが、冷蔵庫で冷やすとカリっと感はなくなりますが、ムギュとしたベイクドチーズケーキぽくなります^^
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桃咲マルク
料理研究家
プチプラ食器を主に使用してスイーツや御菜などカフェ風料理を作っています。 はなまるマーケット料理選手権で優勝。王将(2年連続)・トロピカーナ・乾物イタリアン・小林製薬・映画にちなんだレシピ・ベビースターラーメン・ミツカン・ローソンタイアップ他受賞多数。元ミスユニバースコンサルタントのエリカ・アンギャルさんと2人での対談を実現。3人の子供がいる5人家族です。