おつまみにピッタリ！たくあんの煮物～郷土料理の贅沢煮

材料4人分（3日分ほど）

• たくあんの漬物
  1本(400g前後)
• A
  煮干し
  10g
• A
  鷹の爪
  1本分
• A
  醤油・酒
  各大さじ3
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  顆粒の鰹出汁
  小さじ1/2
• 水
  200ml

作り方

• 下準備
  ～主な材料～

  
• 1

  たくあんの漬物は3ミリほどの輪切りにして、たっぷりの水につけ水を3回ほど替え塩抜きする。 （だいたい2～3時間つける。2時間で塩気は抜けましたが私は3時間つけました。）

  
• 2

  水につけるたびに黄色い色が抜けるので、味が抜けた後も1時間さらにつけましたが、塩気が抜けていたら2時間で煮物にして頂いても大丈夫です。

  
• 3

  ザルに上げ水を捨てる。

  
• 4

  煮干しは頭を取り、真ん中で割りはらわたの黒い部分を取り除く。（私は丸ごと使うこともあります。） ※たくあんを水に漬けている間に作業します。

  
• 5

  圧力鍋に水を入れる。（黄色い色が薄くなったと思います）

  
• 6

  A 煮干し10g、鷹の爪1本分、醤油・酒各大さじ3、みりん大さじ2、顆粒の鰹出汁小さじ1/2を入れ蓋をして強火で圧力がかかれば弱火にして13分で火を止める。

  
• 7

  圧力が下がってから蓋を開ける。

  
• 8

  和風の深い味わいの煮物が出来ます！ 煮干しと鷹の爪の辛みがアクセント＾＾

  
• 9

  誰がこの元がお漬物だと思うでしょうか＾＾ ご飯もモリモリ進みますし～お酒のアテにもグ～です！ 煮干しもそのまま食べれますよ♪ カルシウムも摂れますね＾＾

  

ポイント

私は和の香りを楽しみたいので入れませんが、 仕上げにごま油を入れると風味やコクもまします。 お好みでかけてください。 圧力鍋で13分煮込みましたが、無い方は柔らかくなるまで煮込でください。

作ってみた！

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