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    副菜

    PR:エスビー食品株式会社

    いんげんと卵のサラダ

    • 投稿日2024/09/14

    • 更新日2024/09/17

    • 調理時間30

    たった3つの食材で食卓が華やぐサラダになります。よく冷やした白ワインと合わせるのがお勧めです。

    材料4人分

    • いんげん
      14〜5本
    • 紫玉ねぎ
      1/8個
    • 2個
    • A
      白ワインビネガー
      大さじ1
    • A
      MAILLE 種入りマスタード
      大さじ2
    • A
      オリーブオイル
      大さじ2
    • A
      小さじ1/4

    作り方

    ポイント

    ドレッシングは水分と油分をしっかり馴染ませ、乳化させてください。乳化が不完全な場合、時間が経つと分離して、食べた時に油っぽく感じます。いんげんの他にはブロッコリーやカリフラワーもお勧めです。ボリュームアップさせたい場合はベーコンや蒸し鶏を加えてもOKです。

    • 1

      卵と水を鍋に入れ、中火で12分ゆでる。ゆであがったら冷水に入れ、殻を剥き、1〜1.5cm角に切る。

    • 2

      いんげんのヘタと筋(直線側)を取り、沸騰した湯に入れて90秒〜120秒ゆでる。

    • 3

      紫玉ねぎはスライスする。

    • 4

      ドレッシングを作る。A 白ワインビネガー大さじ1、MAILLE 種入りマスタード大さじ2、オリーブオイル大さじ2、塩小さじ1/4をクリーミーでトロッとした状態になるまで混ぜる。

    • 5

      皿にいんげんを盛り付け、その上に紫玉ねぎ、ゆで卵をのせる。食べる直前にドレッシングをかける。

    レシピID

    489960

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    こんどうとしえ
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    こんどうとしえ

    ドイツ語翻訳家として活動するかたわら、葉山で料理教室"Convivialite Cooking Lesson"を主宰。レシピ開発や商品PRを数多く手掛ける。語学力と食文化への深い造詣を活かして世界の郷土料理、郷土菓子を研究し、本場の味を身近な食材で再現できるレシピを開発。

    「料理家」という働き方 Artist History