餡も衣も米粉で作る【揚げない酢豚】

材料3人分

• 豚もも肉
  300g
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  生姜
  適宜
• 玉ねぎ
  1/2個(130g程度)
• 人参
  1/2本(60g程度)
• さつま芋
  1/2本
• ピーマン
  2個(130g程度)
• お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  大さじ2
• B
  水
  150ml
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  米酢
  大さじ2
• B
  トマトケチャップ
  大さじ2
• B
  きび糖
  大さじ1
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• C
  お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  小さじ1
• C
  水
  大さじ1
• 米油
  大さじ2〜3(少ない場合は足してください。)

作り方

• 下準備
  B 水150ml、醤油大さじ2、米酢大さじ2、トマトケチャップ大さじ2、きび糖大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、みりん大さじ1の調味料を混ぜ合わせておく

  
• 1

  豚もも肉は食べやすい大きさに切り、A 醤油小さじ2、生姜適宜をもみ込んで下味をつける。

  
• 2

  玉ねぎは、皮を剥き1cm角程度に切る。

  
• 3

  ピーマンは、ヘタと種を取り、1cm角に切る。

  
• 4

  人参は、ピーラーで皮を剥き、1cm程度の乱切りにする。

  
• 5

  さつま芋は、皮をよく洗い1cm程度の乱切りにする。

  
• 6

  耐熱容器に少量の水を入れてフタをし、レンジの600wで3分加熱する。

  
• 7

  豚もも肉にお米の粉 お料理自慢の薄力粉をまぶす。 ※ラップを敷いて、その上に米粉を広げて衣付けをすると、後片付けが楽です。

  
• 8

  フライパンに米油をしき、衣をつけた豚もも肉を中火で焼く。

  
• 9

  豚もも肉に火が通ったら一度取り出す。

  
• 10

  豚肉を炒めたフライパンの余分な油をキッチンペーパーで軽く拭き取り、残った油で玉ねぎを弱火でよく炒める。

  
• 11

  玉ねぎに火が通ったら、電子レンジで加熱したにんじんとさつまいもを加え、中火で炒め合わせる。

  
• 12

  玉ねぎ、にんじん、さつまいもに火が通ったら、ピーマンを加えて中火さっと炒める。

  
• 13

  合わせておいたB 水150ml、醤油大さじ2、米酢大さじ2、トマトケチャップ大さじ2、きび糖大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、みりん大さじ1を加え、全体を炒め合わせる。

  
• 14

  弱火にし、C お米の粉 お料理自慢の薄力粉小さじ1、水大さじ1を混ぜ合わせたものを加え、全体を混ぜながらとろみをつける。

  
• 15

  とろみがついたら器に盛り付ける。

  

ポイント

・あんが煮詰まってしまった場合は、少量の水を加えて調整してください。とろみがついたら、加熱しすぎないよう火を止めます。 ・ピーマンの色を鮮やかに仕上げたい場合は、後から加えてさっと炒め、煮詰めすぎないのがポイントです。

作ってみた！

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