やまやめんたいマヨネーズタイプを使ってパンを作りたくて考えました。
生地を乾かさないことに注意してください。 焼くときスチーム機能があるオーブンはそれを使ってください。
B 水60g、牛乳40gは合わせて人肌に温めておく。
A 強力粉120g、薄力粉30g、砂糖5g、ドライイースト2g、塩2gをボウルに入れB 水60g、牛乳40gを注ぐ。 スプーンで混ぜまとまってきたら手で捏ねる。
5分捏ねたらバターも加えさらに滑らかになるまで10分程度捏ねる。 一つにまとめてビニール袋に入れ、20度くらいの部屋で40〜50分、2倍の大きさになるまで1次発酵。
生地を優しく潰して空気を抜き、6等分に分け丸め、硬く絞った濡れ布巾をかぶせ10分ベンチタイム。
丸め直して、クッキングシートをしいた天板に並べて、濡れ布巾をかぶせビニール袋に入れ30度くらいの場所で30分2次発酵。
オーブンを250度に余熱。 振るう強力粉をふるい、鋭いカミソリなどで切れ目を入れる。そこにクープ用バターを乗せる。
余熱が終わったら生地に霧吹きで水をかけオーブンへ。 230度に下げ15分焼く。 10分経過したくらいで一度扉をあけやまやめんたいマヨネーズタイプを乗せ、続きを焼く。
焼けたら網に出し、ドライパセリを振って完成。
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たーちゃん
7歳と9歳の姉妹のママです。上の子が極度の偏食だったことをきっかけに、こどもが野菜を食べ易く、をテーマにレシピを考えています。instaglam(tar_chi)ではふんわりした気持ちになるようなキャラパン、デコフードを中心にUPしています。