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100
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2020.02.14

分類主食

調理時間: 1時間 40分(発酵時間、焼き時間含む)

ID386239

たーちゃん

お菓子とパン&野菜たっぷり嵩増しおうちごはん❁

やまやめんたいマヨネーズタイプを使ってパンを作りたくて考えました。

パン オーブントースター オーブントースター パーティー 子供に人気 マヨネーズ ブランチ
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材料3人分(手のひらサイズ6個)
A
強力粉 120g
A
薄力粉 30g
A
砂糖 5g
A
ドライイースト 2g
A
2g
B
60g
B
牛乳 40g
バター 10g
クープ用バター 適量
振るう強力粉 適量
やまやめんたいマヨネーズタイプ 適量
ドライパセリ 適量
作り方
Point!
生地を乾かさないことに注意してください。 焼くときスチーム機能があるオーブンはそれを使ってください。
  1. B

    水 60g、牛乳 40g

    は合わせて人肌に温めておく。
  2. A

    強力粉 120g、薄力粉 30g、砂糖 5g、ドライイースト 2g、塩 2g

    をボウルに入れB

    水 60g、牛乳 40g

    を注ぐ。
    スプーンで混ぜまとまってきたら手で捏ねる。
  3. 5分捏ねたらバターも加えさらに滑らかになるまで10分程度捏ねる。
    一つにまとめてビニール袋に入れ、20度くらいの部屋で40〜50分、2倍の大きさになるまで1次発酵。
  4. 生地を優しく潰して空気を抜き、6等分に分け丸め、硬く絞った濡れ布巾をかぶせ10分ベンチタイム。
  5. 丸め直して、クッキングシートをしいた天板に並べて、濡れ布巾をかぶせビニール袋に入れ30度くらいの場所で30分2次発酵。
  6. オーブンを250度に余熱。
    振るう強力粉をふるい、鋭いカミソリなどで切れ目を入れる。そこにクープ用バターを乗せる。
  7. 余熱が終わったら生地に霧吹きで水をかけオーブンへ。
    230度に下げ15分焼く。
    10分経過したくらいで一度扉をあけやまやめんたいマヨネーズタイプを乗せ、続きを焼く。
  8. 焼けたら網に出し、ドライパセリを振って完成。
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