レシピサイトNadia
    主食

    めんたいマヨのソフトフランス

    • 投稿日2020/02/14

    • 更新日2020/02/14

    • 調理時間100(発酵時間、焼き時間含む)

    やまやめんたいマヨネーズタイプを使ってパンを作りたくて考えました。

    材料3人分手のひらサイズ6個

    • A
      強力粉
      120g
    • A
      薄力粉
      30g
    • A
      砂糖
      5g
    • A
      ドライイースト
      2g
    • A
      2g
    • B
      60g
    • B
      牛乳
      40g
    • バター
      10g
    • クープ用バター
      適量
    • 振るう強力粉
      適量
    • やまやめんたいマヨネーズタイプ
      適量
    • ドライパセリ
      適量

    作り方

    ポイント

    生地を乾かさないことに注意してください。 焼くときスチーム機能があるオーブンはそれを使ってください。

    • B 水60g、牛乳40gは合わせて人肌に温めておく。

    • 1

      A 強力粉120g、薄力粉30g、砂糖5g、ドライイースト2g、塩2gをボウルに入れB 水60g、牛乳40gを注ぐ。 スプーンで混ぜまとまってきたら手で捏ねる。

    • 2

      5分捏ねたらバターも加えさらに滑らかになるまで10分程度捏ねる。 一つにまとめてビニール袋に入れ、20度くらいの部屋で40〜50分、2倍の大きさになるまで1次発酵。

    • 3

      生地を優しく潰して空気を抜き、6等分に分け丸め、硬く絞った濡れ布巾をかぶせ10分ベンチタイム。

    • 4

      丸め直して、クッキングシートをしいた天板に並べて、濡れ布巾をかぶせビニール袋に入れ30度くらいの場所で30分2次発酵。

    • 5

      オーブンを250度に余熱。 振るう強力粉をふるい、鋭いカミソリなどで切れ目を入れる。そこにクープ用バターを乗せる。

    • 6

      余熱が終わったら生地に霧吹きで水をかけオーブンへ。 230度に下げ15分焼く。 10分経過したくらいで一度扉をあけやまやめんたいマヨネーズタイプを乗せ、続きを焼く。

    • 7

      焼けたら網に出し、ドライパセリを振って完成。

    レシピID

    386239

    質問

    作ってみた!

    こんな「パン・お食事パイ」のレシピもおすすめ!

    関連キーワード

    「パン・お食事パイ」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    たーちゃん
    • Artist

    たーちゃん

    7歳と9歳の姉妹のママです。上の子が極度の偏食だったことをきっかけに、こどもが野菜を食べ易く、をテーマにレシピを考えています。instaglam(tar_chi)ではふんわりした気持ちになるようなキャラパン、デコフードを中心にUPしています。

    「料理家」という働き方 Artist History