濃厚！はまぐり茶わん蒸し

水600mlと酒大さじ1(分量外)、はまぐり（砂出ししたもの）を鍋に入れて加熱する。はまぐりが口を開けたら取り出し身をはずす。身は、3つぐらいに切る。はまぐりだし550mlを取り置く。

卵をボウルに割りほぐし、はまぐりだし300mlとA 塩ひとつまみ、白だし小さじ1を加えよく混ぜる。茶こしで2度こす。耐熱の器に注ぎ入れる。

蒸気の上がったせいろ（蒸し器）を弱火に落とし、1の器を入れ12～3分蒸す。

貝だしあんを作る。小鍋に、貝だし200mlと白だし小さじ2を加えて加熱する。片栗粉小さじ2を貝だし50mlでとき、小鍋に加えとろみをつける。

蒸し上がった2の上にはまぐりの身を置き、3のあんをかける。おろし生姜と細ねぎの小口切りをとめる。