ルバーブのジャム

30

2018.05.14

分類調味料

調理時間: 30分(水にさらす時間は除く)

ID 286023

橋本登志子

登志子のキッチン

ルバーブは、生だととても固いのですが熱を加えるとあっという間に柔らかくなります。ちょっとクセもあるのですけれど大人向きのジャムに仕上がります。おススメは、お肉のソースです。お肉を焼いた肉汁にお醤油とルバーブジャムを混ぜるだけです!

    材料

    (作りやすい量)
    ルバーブ 300g
    きび砂糖(グラニュー糖) 120g
    レモン汁 大さじ1

    作り方

    ポイント

    砂糖の量は、ルバーブの重量の30%から50%です。お好みで調整なさってください。
    1. ルバーブは,2cmぐらいに切り水にさらす。(30分)
    2. 水にさらしておいたルバーブをざるにあげ、鍋に入れる。
      きび砂糖を加えて軽く混ぜしばらく置く。
      ルバーブから水が出てくる。
    3. レモン汁を加え、鍋を中火にかける。
      絶えずかき混ぜながら10分ぐらい煮る。
    4. ルバーブの形が崩れて、水分がなくなったらできあがり。
    5. 冷ましてから瓶に入れて冷蔵庫で保存する。
    75 35

    コメント・感想 Comment

    まるる さん
    2020.06.07 15:05

    今年も作りました。レシピには、今年もお世話になりました。

    橋本登志子
    橋本登志子 さん
    2020.06.11 22:55:30

    まるるさん ありがとうございます♪ 今年も作ってくださって大感激です。どんなお料理になるのかしら?楽しみです!

    まるる さん
    2019.07.03 22:36

    てんさい糖で作ったので、色が茶色くなってしまいました(^-^; でも、甘酸っぱくて美味しいです♡とても分かりやすいレシピでした。ありがとうございます。

    橋本登志子
    橋本登志子 さん
    2019.07.03 23:44:20

    作ってみてくださってうれしいです♪赤いルバーブだともっときれいに仕上がると思います。実は、わたしもきび砂糖や甜菜糖ファンなんですけど・・・・できあがりの色はさみしいですよね。美味しくて安心安全なのですから満足いたしましょう(笑)コメントいただけて本当にうれしいです♪ありがとうございました。

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