塩鯖の粒マスタード焼き

塩鯖半身は2つに切り、できるだけ骨を取り除く。 キッチンペーパーで水気を取る。 強力粉(分量外)をまぶす。 にんにくは薄切りにする。

フライパンにA オイル大さじ1、にんにく2かけを入れて弱火にかける。 にんにくの香りが立ち薄く色づいたらキッチンペーパーに取り置く。

1のフライパンに、皮目を下にして塩鯖を入れ中火にかける。きれいな焦げ目がついたら裏返して、皮目にMAILLE 種入りマスタードをそれぞれのせる。 ヘタを取ったミニトマト、白ワインを加え、ふたをして弱火で5分蒸し焼きにする。

お皿に鯖とミニトマトを並べ、フライパンに残ったオイルをかける。 1で取り出したにんにく、バジルを飾る。