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すでにちょうど良い塩加減になっている塩鯖に、種入りマスタードの酸味が絶妙に合います。ほどよく火がはいったミニトマトをソースのようにあわせるとより美味しいです♪
塩鯖の水気はよく拭き取ってから強力粉をまぶすとカリッと焼き上がります。
塩鯖半身は2つに切り、できるだけ骨を取り除く。 キッチンペーパーで水気を取る。 強力粉(分量外)をまぶす。 にんにくは薄切りにする。
フライパンにA オイル大さじ1、にんにく2かけを入れて弱火にかける。 にんにくの香りが立ち薄く色づいたらキッチンペーパーに取り置く。
1のフライパンに、皮目を下にして塩鯖を入れ中火にかける。きれいな焦げ目がついたら裏返して、皮目にMAILLE 種入りマスタードをそれぞれのせる。 ヘタを取ったミニトマト、白ワインを加え、ふたをして弱火で5分蒸し焼きにする。
お皿に鯖とミニトマトを並べ、フライパンに残ったオイルをかける。 1で取り出したにんにく、バジルを飾る。
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橋本登志子
料理研究家 料理教室主宰 カナダオンタリオ州滞在時に多国籍文化の料理教室に通い、料理の楽しさに目覚める。 得意料理 ひとてま料理・オーブン・スキレット料理 ジャンル 「ひとてま」家庭料理 普通に手に入る食材に「ひとてま」かけて「ごちそう」を作りたいという想いから、金沢にて自宅での料理教室を展開。新聞社や企業の料理イベントでも講師として精力的に活動中。 美味しいごはんでみんなを幸せにすることをモットーに、企業のレシピ開発やメニュー開発の仕事をメインに活動している。