ギモーヴ〜卵白無しで、材料3つで出来ちゃう生マシュマロ
投稿日2016/12/26
更新日2016/12/26
調理時間20分
フランス風☆生マシュマロ〜ギモーヴ フルーツのピュレや果汁、砂糖、ゼラチンだけで作るギモーヴは、口当たりがよく、しなやかでフルーティーです。食感は、まさに生マシュマロ。 ピュレは、フランボワーズ、パッションフルーツ、カシスを使いました。
材料5人分（25個分）
- 粉ゼラチン5g
- 砂糖20gと80g
- フルーツピュレ40g
作り方
ポイント
ピュレが無い場合は、レモンやライムの絞り汁40gとすりおろした皮1／2個分。オレンジだと、果汁40gとすりおろした皮1／6個分を入れて下さい。
- 1
水25gで、ゼラチンをふやかしておく。 そこに、砂糖20gを入れておく。
- 2
小鍋にピュレ、砂糖80gを入れ、中火にかける。木べらで焦げないように混ぜ続ける。火傷しないように気をつけてください。温度を測り、110度になったら火を止める。
- 3
すぐに、１に流し入れる。 泡立て器で混ぜて、ゼラチンと砂糖を溶かす。
- 4
ハンドミキサーで泡立てる。だんだん白っぽくなって、手ごたえが重くねっちりとした状態になってくる。 ねっちりモコモコと、ハンドミキサーに抵抗を感じ、絞れるかたさになったら、OK。
- 5
すぐに、8〜10mmの丸口金で、粉糖を沢山まんべんなく振りかけたクッキングシートの上に絞る。絞って平らに広がる時は、泡立て不足です。
- 6
絞ったら、上からも粉糖を全体にふる。固まるまで、涼しい所におく。
- 7
乾いたら、密封容器に入れて、冷蔵庫又は涼しい所で保存する。
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きゃらきゃら
カワイイ食卓研究家・元イタリアンシェフ
食卓でヒロインになる料理とスイーツを研究 ☆カワイイ食卓研究家 ☆元イタリアンシェフ ☆牛乳パックで出来るお菓子 ☆トースター、フライパンで出来るお菓子 ☆低糖質スイーツ ☆キャラフード ☆3児の母 めんどうなお菓子作りも、ちょっとの工夫とアイディアで、簡単に楽しく！ 牛乳パックやクリアファイルなど、身近な材料を使って型を作ったり、トースター、フライパンで作れるお菓子を研究しています。 又、ダイエット中や糖質制限中の方にオススメな、低糖質スイーツも研究しています。