デザート

ギモーヴ〜卵白無しで、材料3つで出来ちゃう生マシュマロ

Name: ギモーヴ〜卵白無しで、材料3つで出来ちゃう生マシュマロ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 5人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 粉ゼラチン 5g; 砂糖 20gと80g; フルーツピュレ 40g

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20分

エネルギー84kcal
炭水化物20.0g
脂質0g
たんぱく質1.0g
糖質19.8g
食塩相当量0g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

フランス風☆生マシュマロ〜ギモーヴフルーツのピュレや果汁、砂糖、ゼラチンだけで作るギモーヴは、口当たりがよく、しなやかでフルーティーです。食感は、まさに生マシュマロ。ピュレは、フランボワーズ、パッションフルーツ、カシスを使いました。

材料5人分（25個分）

粉ゼラチン
5g
砂糖
20gと80g
フルーツピュレ
40g

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
水25gで、ゼラチンをふやかしておく。そこに、砂糖20gを入れておく。
2
小鍋にピュレ、砂糖80gを入れ、中火にかける。木べらで焦げないように混ぜ続ける。火傷しないように気をつけてください。温度を測り、110度になったら火を止める。
3
すぐに、１に流し入れる。泡立て器で混ぜて、ゼラチンと砂糖を溶かす。
4
ハンドミキサーで泡立てる。だんだん白っぽくなって、手ごたえが重くねっちりとした状態になってくる。ねっちりモコモコと、ハンドミキサーに抵抗を感じ、絞れるかたさになったら、OK。
5
すぐに、8〜10mmの丸口金で、粉糖を沢山まんべんなく振りかけたクッキングシートの上に絞る。絞って平らに広がる時は、泡立て不足です。
6
絞ったら、上からも粉糖を全体にふる。固まるまで、涼しい所におく。
7
乾いたら、密封容器に入れて、冷蔵庫又は涼しい所で保存する。