シトロン・ギモーヴ

ボウルに水、ゼラチン、砂糖20gを入れてよく混ぜ、ふやかしておく。く。

小鍋に100%オレンジジュース、レモン汁、砂糖80gを入れて、、中火にかける。木べらで焦げないように混ぜ続ける。(火傷しないように気をつけてください。)温度を測り、110度になったら火を止める。

すぐに❶に流し入れ、泡立て器で混ぜてゼラチンと砂糖を溶かす。

ハンドミキサーで泡立てる。だんだん白っぽくなって、手ごたえが重くねっちりとした状態になってくる。 ねっちりモコモコと、ハンドミキサーに抵抗を感じるようになるまでしっかりとホイップする。(ホイップが足りないと、柔らかい仕上りになってしまうので、しっかりとホイップして下さい)

❹を絞り袋に入れて、粉砂糖をたっぷりとふるったクッキングシートの上にハート型に絞り出す。上からも粉砂糖をふるう。固まるまで涼しい場所におく。

密封容器に入れて、冷蔵庫又は涼しい所で保存して下さい。