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    シトロン・ギモーヴ

    • 投稿日2018/02/28

    • 更新日2018/02/28

    • 調理時間15

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    フランス風☆生マシュマロ〜ギモーヴ 果汁、砂糖、ゼラチンだけで作るので、口当たりがよく、しなやかでフルーティーです。食感は、まさに生マシュマロ。 オレンジとレモンのシトロン味。

    材料

    • ゼラチン
      5g
    • 25g
    • 砂糖
      20gと80g
    • 100%オレンジジュース
      30g
    • レモン汁
      10g
    • 粉砂糖
      適量

    作り方

    ポイント

    ポイントは、しっかり110度まで温度を上げることと、しっかり泡立てることです。

    • 1

      ボウルに水、ゼラチン、砂糖20gを入れてよく混ぜ、ふやかしておく。く。

    • 2

      小鍋に100%オレンジジュース、レモン汁、砂糖80gを入れて、、中火にかける。木べらで焦げないように混ぜ続ける。(火傷しないように気をつけてください。)温度を測り、110度になったら火を止める。

      工程写真
    • 3

      すぐに❶に流し入れ、泡立て器で混ぜてゼラチンと砂糖を溶かす。

    • 4

      ハンドミキサーで泡立てる。だんだん白っぽくなって、手ごたえが重くねっちりとした状態になってくる。 ねっちりモコモコと、ハンドミキサーに抵抗を感じるようになるまでしっかりとホイップする。(ホイップが足りないと、柔らかい仕上りになってしまうので、しっかりとホイップして下さい)

    • 5

      ❹を絞り袋に入れて、粉砂糖をたっぷりとふるったクッキングシートの上にハート型に絞り出す。上からも粉砂糖をふるう。固まるまで涼しい場所におく。

    • 6

      密封容器に入れて、冷蔵庫又は涼しい所で保存して下さい。

    レシピID

    249480

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    きゃらきゃら

    カワイイ食卓研究家・元イタリアンシェフ

    食卓でヒロインになる料理とスイーツを研究 ☆カワイイ食卓研究家 ☆元イタリアンシェフ ☆牛乳パックで出来るお菓子 ☆トースター、フライパンで出来るお菓子 ☆低糖質スイーツ ☆キャラフード ☆3児の母 めんどうなお菓子作りも、ちょっとの工夫とアイディアで、簡単に楽しく! 牛乳パックやクリアファイルなど、身近な材料を使って型を作ったり、トースター、フライパンで作れるお菓子を研究しています。 又、ダイエット中や糖質制限中の方にオススメな、低糖質スイーツも研究しています。

    「料理家」という働き方 Artist History