デザート

シトロン・ギモーヴ

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15分

フランス風☆生マシュマロ〜ギモーヴ果汁、砂糖、ゼラチンだけで作るので、口当たりがよく、しなやかでフルーティーです。食感は、まさに生マシュマロ。オレンジとレモンのシトロン味。

材料

1
ボウルに水、ゼラチン、砂糖20gを入れてよく混ぜ、ふやかしておく。く。
2
小鍋に100%オレンジジュース、レモン汁、砂糖80gを入れて、、中火にかける。木べらで焦げないように混ぜ続ける。(火傷しないように気をつけてください。)温度を測り、110度になったら火を止める。
3
すぐに❶に流し入れ、泡立て器で混ぜてゼラチンと砂糖を溶かす。
4
ハンドミキサーで泡立てる。だんだん白っぽくなって、手ごたえが重くねっちりとした状態になってくる。ねっちりモコモコと、ハンドミキサーに抵抗を感じるようになるまでしっかりとホイップする。(ホイップが足りないと、柔らかい仕上りになってしまうので、しっかりとホイップして下さい)
5
❹を絞り袋に入れて、粉砂糖をたっぷりとふるったクッキングシートの上にハート型に絞り出す。上からも粉砂糖をふるう。固まるまで涼しい場所におく。
6
密封容器に入れて、冷蔵庫又は涼しい所で保存して下さい。