夏はコレ！溶かしバターで簡単！爽やか【米粉タルトシトロン】

材料（16cmタルト型1台分）

• 無塩バター
  50g
• 粉砂糖
  40g(またはグラニュー糖)
• 卵黄
  L1個
• 米粉
  100g
• アーモンドパウダー
  10g
• バニラオイル
  適量(なければ省く)
• レモン
  2個
• 無塩バター
  30g
• 卵
  2個
• 砂糖
  40g(きび砂糖使用)
• ゼラチン
  5g
• 水
  30ml
• ピスタチオ
  適量

作り方

• 下準備
  ・無塩バターを耐熱ボウルに入れ、電子レンジ(600W)で20秒を目安に加熱し、溶かす。(温せんでもよい) ・型に分量外のオイルを塗り、冷蔵庫で冷やしておく。 ・オーブンを180度に予熱する。

• 1

  溶かした無塩バターに、粉砂糖を加えてゴムベラで混ぜる。

  
• 2

  卵黄を加えて、さらに混ぜる。

  
• 3

  米粉、アーモンドパウダー、バニラオイルを入れて、切るように混ぜ合わせてひとかたまりにする。

  
• 4

  スケッパーを使い、生地を半分に切る。

  
• 5

  ２つを重ねて、スケッパーの上から押す。

  
• 6

  工程4〜5を5回繰り返し、タルト型に移す。

  
• 7

  ビニール手袋などをつけて、生地を指で押し、側面まで生地が均等の厚さになるように整える。

  
• 8

  全体に軽くフォークで穴を空け、(貫通させない)180度に予熱したオーブンで20分焼く。(ご家庭のオーブンにより、170〜190度、20〜25分で調整して下さい。)

  
• 9

  粗熱を取って型から取り出す。

  
• 10

  ゼラチンと水をよく混ぜて、10分程度置き、しっかりふやかす。

  
• 11

  レモンをよく洗って、表皮をグレーターで削り、半分に切って、レモン果汁80mlを絞る。

  
• 12

  小鍋に卵、きび砂糖を入れて弱火にかけ、きび砂糖が溶けたら、茶こしなどでこしながら、レモン果汁を入れる。

  
• 13

  絶えずかき混ぜ、鍋底が見えるようになったら、火から下ろす。

  
• 14

  レモン表皮(1個分)、無塩バターを加え、よく混ざったら、ふやかしたゼラチンを加えてさらに混ぜる。(ゼラチンを加える温度は、70度が目安。バターを溶かし混ぜているとちょうど良い温度になります。)

  
• 15

  タルト生地に入れて表面を整え、お好みでピスタチオを飾り、粗熱が取れたら、冷蔵庫で3時間程度冷やして固める。

  

ポイント

・米粉は、波里サクッと仕上がるお米の粉を使用しています。(タルト生地がまとまらない時は、溶かしバター、無調整豆乳または牛乳を少し加えて調整して下さい、、) ・レモンカードを作る時、卵の加熱は必ず弱火を通しすぎないように、レモン果汁を加えてください。 ・ゼラチンの溶かし方は、お使いのゼラチンの説明書きに従ってください。 ・レモン表皮は、1個〜で可能です。残った表皮は、他のお菓子に使うか、ラップに包み、保存袋に入れて冷凍可能です。(レモン好きな方は2個使っても美味しいです。) ・レモンカードには通常ゼラチンは使用しませんが、ゼラチンを使うと、ケーキのカットがしやすいです。

作ってみた！

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