夏はコレ！溶かしバターで簡単！爽やか【米粉タルトシトロン】
投稿日2024/06/25
更新日2024/06/29
調理時間50分(冷やす時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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生地からでも作りたくなる！ 美味しくて簡単でヘルシーな米粉タルトシトロン。タルト生地は、米粉なので寝かせる必要なし！溶かしバターであっという間に混ざり、ボウルの中で層を作って、そのままタルト型に入れるので、麺棒やボード要らず！洗い物を減らし、レモンカードも直接お鍋で作るので手軽！グルテンフリーの米粉タルト生地と、バター、砂糖の量を減らして、ゼラチンで固め、喉越しよく爽やかに食べて頂けます♪
材料（16cmタルト型1台分）
- 無塩バター50g
- 粉砂糖40g(またはグラニュー糖)
- 卵黄L1個
- 米粉100g
- アーモンドパウダー10g
- バニラオイル適量(なければ省く)
- レモン2個
- 無塩バター30g
- 卵2個
- 砂糖40g(きび砂糖使用)
- ゼラチン5g
- 水30ml
- ピスタチオ適量
作り方
ポイント
・米粉は、波里サクッと仕上がるお米の粉を使用しています。(タルト生地がまとまらない時は、溶かしバター、無調整豆乳または牛乳を少し加えて調整して下さい、、) ・レモンカードを作る時、卵の加熱は必ず弱火を通しすぎないように、レモン果汁を加えてください。 ・ゼラチンの溶かし方は、お使いのゼラチンの説明書きに従ってください。 ・レモン表皮は、1個〜で可能です。残った表皮は、他のお菓子に使うか、ラップに包み、保存袋に入れて冷凍可能です。(レモン好きな方は2個使っても美味しいです。) ・レモンカードには通常ゼラチンは使用しませんが、ゼラチンを使うと、ケーキのカットがしやすいです。
- 準
・無塩バターを耐熱ボウルに入れ、電子レンジ(600W)で20秒を目安に加熱し、溶かす。(温せんでもよい) ・型に分量外のオイルを塗り、冷蔵庫で冷やしておく。 ・オーブンを180度に予熱する。
- 1
溶かした無塩バターに、粉砂糖を加えてゴムベラで混ぜる。
- 2
卵黄を加えて、さらに混ぜる。
- 3
米粉、アーモンドパウダー、バニラオイルを入れて、切るように混ぜ合わせてひとかたまりにする。
- 4
スケッパーを使い、生地を半分に切る。
- 5
２つを重ねて、スケッパーの上から押す。
- 6
工程4〜5を5回繰り返し、タルト型に移す。
- 7
ビニール手袋などをつけて、生地を指で押し、側面まで生地が均等の厚さになるように整える。
- 8
全体に軽くフォークで穴を空け、(貫通させない)180度に予熱したオーブンで20分焼く。(ご家庭のオーブンにより、170〜190度、20〜25分で調整して下さい。)
- 9
粗熱を取って型から取り出す。
- 10
ゼラチンと水をよく混ぜて、10分程度置き、しっかりふやかす。
- 11
レモンをよく洗って、表皮をグレーターで削り、半分に切って、レモン果汁80mlを絞る。
- 12
小鍋に卵、きび砂糖を入れて弱火にかけ、きび砂糖が溶けたら、茶こしなどでこしながら、レモン果汁を入れる。
- 13
絶えずかき混ぜ、鍋底が見えるようになったら、火から下ろす。
- 14
レモン表皮(1個分)、無塩バターを加え、よく混ざったら、ふやかしたゼラチンを加えてさらに混ぜる。(ゼラチンを加える温度は、70度が目安。バターを溶かし混ぜているとちょうど良い温度になります。)
- 15
タルト生地に入れて表面を整え、お好みでピスタチオを飾り、粗熱が取れたら、冷蔵庫で3時間程度冷やして固める。
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質問
作ってみた!
あやきょ2024/07/07 19:45
とてもおいしかった〜！夏らしいレモンタルト、家族にも大好評でした。バターもお砂糖も控えめレシピてすが、レモンカードがとってもおいしくてこの量で十分満足でした😋レモンカードだけでもまた作りたいです。 波里の米粉は重くなりがちでお料理メインに使っていましたがこばやしさんのレシピだとスイーツにも使いやすくて助かります！
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- Artist
こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー 小学生の息子と幼稚園児の娘の母。出産を機に、家族の食への責任を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学び、子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。 美味しいだけでなく、身体に良い食事を作りたいと考えるようになり、その中で出会った米粉に魅了され、現在は、米粉料理、米粉菓子を中心にレシピを発信。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 6.5万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse おあじはいかが 2024.5月号 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、波里様、グリコ栄養食品様、ヤマキ様、東海酪農協会様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、東海酪農協会様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数 〈その他〉 ・農林水産省様×ぐるなび様 米・米粉推進プロジェクト講師 2024年
