ねないこだれだ〜のチョコムースケーキ

材料4人分（12cm丸型(底抜けタイプ)）

• A
  板チョコ(ブラック)
  1枚
• A
  生クリーム
  200cc
• A
  ゼラチン
  5g
• A
  砂糖
  20g
• B
  水
  80cc
• B
  ココアパウダー
  20g
• B
  ブラックココア
  5g
• B
  ゼラチン
  2g
• B
  砂糖
  30g
• 好みのスポンジ
  適量

作り方

• 下準備
  ゼラチンは、Aは水 大さじ1、Bは水 小さじ1でそれぞれふやかしておく。

• 1

  好みのスポンジは、型よいひとまわり小さくカットして、型の底に敷く。

  
• 2

  グループA 板チョコ(ブラック)1枚、生クリーム200cc、ゼラチン5g、砂糖20gでチョコムースを作る。 耐熱容器に生クリーム 70ccを入れて、600wで40〜50秒程レンチンして温める。 ふやかしたゼラチンを入れて混ぜ溶かす。

  
• 3

  ❷に、板チョコを割り入れて溶けるまで混ぜる。

  
• 4

  砂糖も加えて混ぜる。

  
• 5

  残りの生クリームをボウルに入れて7分立てくらいにホイップし、冷めた❹を加えて混ぜる。

  
• 6

  型に流しいれ、冷蔵庫で冷やし固める。

  
• 7

  完全に固まったら、軽くお湯につけて型から外す。 網に乗せて冷蔵庫に入れておく。

  
• 8

  グループB 水80cc、ココアパウダー20g、ブラックココア5g、ゼラチン2g、砂糖30gで、グラサージュを作る。 大きめのボウルに水をいれ、ココアとブラックココアを振るいながら少しずつ入れて泡だて器で混ぜる。

  
• 9

  綺麗に混ざったら、砂糖も加えて混ぜる。

  
• 10

  ❾鍋に移して弱火にかける。 ツヤが出るまで静かに混ぜながら温め、火を止めてふやかしたゼラチンを入れて混ぜ溶かす。 溶けたら、氷水に当てながら静かに混ぜ、35度まで下げる。

  
• 11

  皿の上に❼をおき、➓を全体にかけ、冷蔵庫で冷やし固める。

  
• 12

  おばけを👻書く場合は、竹串などでおばけの輪郭を、書いて、白いチョコペンで埋めていく。いったん冷やし固めて、黄色のチョコペンで目、赤のチョコペンで口を書く。また冷やして固めて、黒のチョコペンで目の玉を書く。

ポイント

綺麗なグラサーに仕上げるポイントは、 ココアをだまにならないように混ぜること。 空気が入らないようにゆっくり静かに混ぜること。 かける時の温度です。

作ってみた！

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