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板チョコで簡単!!ランゴ・オ・ショコラ

20
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2018.11.04

分類デザート

調理時間: 20分(作業時間のみ)

ID368055

きゃらきゃら(小林睦美)

カワイイを食卓に〜ヒロインrecipe

ランゴ・オ・ショコラのランゴとは、フランス語で「金塊」とういう意味。

とろけるココアスポンジの上に、洋酒の効いた柔らかく滑らかな生チョコをのせた大人のケーキ。板チョコで簡単に出来るレシピです。

ランゴオショコラ おもてなし スイーツ 板チョコ チョコケーキ 生チョコケーキ 洋風スイーツ 生チョコ 簡単

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材料8人分(18cmパウンド型)
A
1個
A
砂糖 30g
A
薄力粉・ココア 各10g
A
バター 10g
B
板チョコ(ブラック) 6枚(300g
B
生クリーム 350cc
B
ラム酒・赤ワイン 各25g
作り方
Point!
焼き時間と温度は、オーブンによって違うので様子を見ながら調整してください、
  1. ・パウンド型と、パウンド型より少し大きめの型やバットには、クッキングシートを敷いておく。
    ・薄力粉・ココアは、振るっておく。
    ・オーブンは、190度に予熱しておく。
  2. グループA

    卵 1個、砂糖 30g、薄力粉・ココア 各10g、バター 10g

    で、土台になるココアスポンジを作る。
    ボウルに卵と砂糖を入れ、湯煎でひと肌程度に温めて、湯煎か
    ら外しハンドミキサーで泡だてる。
  3. ❶に、薄力粉・ココアをもう1度振るい入れて、ゴムベラで下からすくい上げるように優しく混ぜる。
  4. バターは、アツアツに温める。
  5. ❸に❷の生地を少し入れて混ぜ、❷に戻し入れて軽く混ぜる。
  6. パウンド型より少し大きめの型やバットに流し入れ、190度に予熱したオーブンで7〜12分程焼く。
    冷めたら、パウンド型を逆さまににしておいて型に合わせてカットしておく。
  7. グループB

    板チョコ(ブラック) 6枚(300g、生クリーム 350cc、ラム酒・赤ワイン 各25g

    でガナッシュを作る。
    板チョコは、耐熱ボウルに割り入れ、湯煎又はレンジで溶かしておく。
    ※あまり温度が、上がり過ぎないように気をつける。
  8. 生クリームは沸騰しない程度、60〜70度くらいに温めて、❻に少しずつ加えながら空気が入らないように静かに混ぜる。
  9. 最後にラム酒・赤ワインを加えて混ぜる。
  10. パウンド型に流し入れて、冷蔵庫で1時間程おく。
  11. ❾の表面が少し乾いたら、❺のココアスポンジをのせて、更に冷蔵庫で一晩冷やし固める。
  12. 固まったら、お皿にひっくり返して型から出し、クッキングシートを取る、お好みでココアパウダーを振るう。
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