抹茶のモンテビアンコ(モンブラン)

材料3人分（3個分）

• 抹茶スポンジケーキ(5号)
  1枚(厚さ1cmにスライスしたもの)
• マロンペースト
  90g
• バター
  20g(食塩不使用)
• 抹茶パウダー
  3g
• 生クリーム
  135ml(乳脂肪分42〜47%)
• 砂糖
  5g
• 栗の渋皮煮
  3個

作り方

• 下準備
  ・抹茶スポンジケーキ(5号)は、6cmくらいのセルクルで3個抜いておく。 ・バターは、室温に戻して柔らかくしておく。

• 1

  【抹茶マロンクリーム】 ボウルにマロンペーストを入れて、ゴムベラでほぐしてなめらかにし、バターを加えて混ぜる。 さらに、抹茶パウダーを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる、 最後に、生クリーム(35ml)を加えてなじむまで混ぜる。 これを、モンブラン口金をつけた絞り袋に入れておく。

• 2

  別のボウルに、残りの生クリームと砂糖を入れて、ハンドミキサーで8分立て泡立てる。 これを、丸口金をつけた絞り袋に入れておく。

• 3

  お皿に、抹茶スポンジを1つのせる。 スポンジのふちに、1を1周絞り、真ん中に栗の渋皮煮をのせる。 渋皮煮を隠すように、2を下から上に渦巻き状に絞り、パレットナイフを当てて山の形に整える。 同様にあと2つ作り、冷蔵庫で冷やす。

• 4

  食べる直接に、抹茶パウダー(分量外)をふるう。

ポイント

栗の渋皮煮は、無しでも作れます。

作ってみた！

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