サツマイモ(抹茶)・モンブラン

さつまいもは、適当な大きさに切り、耐熱皿に入れてかるく水をふりかけ、ラップをして柔らかくなるまでレンチンします。

さつまいもを裏ごしします。

グループA さつまいも(正味)300g、砂糖60g、バター50g、牛乳大さじ4をボウルに入れて、ホイッパーでよく混ぜます。 ※牛乳の量は、かぼちゃの水分量によって調整して下さい。 これを、モンブランの絞り口をつけた絞り袋に入れておきます。

グループB 生クリーム200cc、砂糖15gで、ホイップクリームを作ります。

ビスケットの上に、ホイップクリームをソフトクリームみたいに絞ります。これを、冷凍に入れて、しっかり固めます。

❺に❸を、下から絞っていきます。 一定の力を加えながら回し、上まで絞ります。