エジプトのソウルフード*コシャリ

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2021.03.01

分類主食

調理時間: 1時間 0分

ID 407979

…gris

Atelier gris-gris

ごはんにマカロニを混ぜ合わせるなんてエジプト人ったら、、と思っていたら日本にもそばめしが存在しますね。焼きそばとお好み焼きを合わせたモダン焼きも然り。炭水化物×2は万国共通B級グルメの王道なのかもしれません。エジプトでは道を歩けばコシャリ屋さん、日本の牛丼屋さんやラーメン屋さんのようなポジションですね(*^-^*)

    材料

    3人分
    2合
    マカロニ 80g
    チキンブイヨン 380ml
    ひよこ豆 1/2カップ(水煮缶)
    トマト缶 1カップ(カット水煮缶)
    にんにく 1片(みじん切り)
    玉ねぎ 1/2個(みじん切り)
    クミンパウダー 小さじ1(お好みで)
    パプリカパウダー 小さじ1/2(お好みで)
    砂糖 1つまみ
    醤油 小さじ1
    塩こしょう 適量
    オリーブオイル 大さじ2
    ハリッサ 適量

    作り方

    ポイント

    現地ではいろんなスパイスが入ってファストフードなのに奥深い、お店それぞれの味があります。ここでは手に入りやすいスパイスで簡単レシピに仕上げました。ザクザクのフライドオニオンは必須。運よく病みつきになってしまったらお好みのスパイスやパスタでお好みのお味を見つけてください。クミンは多いほどエジプトらしい香りに、豆はレンズ豆もオススメです。
    ※レシピID407771の「ひよこ豆とトマトのハリラ」でご飯を炊いてもおいしいです。
    1. 炊飯器に米、マカロニ、チキンブイヨンを入れて炊く。
    2. ごはんを炊く間にソースを作る。
      厚手の鍋にオリーブオイルをいれ、みじん切りにしたにんにくと玉ねぎを弱火でしんなりするまで炒め、クミンパウダー、パプリカパウダー、砂糖、醤油、トマト缶を加えて30分ほど煮込み、塩こしょうで味を整える。
    3. ご飯が炊きあがったら、ひよこ豆の水を切って混ぜ合わせ器に盛り、ソースとフライドオニオンをかける。
      お好みでハリッサを添える。
    3 29

    コメント・感想 Comment

    しゅんちゃんのパパ さん
    2021.06.10 21:06

    美味かったです!行ったことないけど中東の香りがしました!チキンブイヨンの量もちょうどよかったです。ただ、ソースの量はもう少し多くてもいいかもしれません。ご飯が余ってしまいました。

    …gris
    …gris さん
    2021.06.10 21:26:45

    ご感想いただきありがとうございました。ソースは味変的に使っていただければと思いますがたっぷりもいいですね。参考にさせていただきます!

    しゅんちゃんのパパ さん
    2021.06.03 08:17

    チキンブイヨンは水量固定ですか?それとも炊飯器の2合メモリに合わせるかんじですか?

    …gris
    …gris さん
    2021.06.03 08:36:48

    一度水量固定でお試しになって下さい。お国柄結構ざっくりと作る料理で、仕上げにソースの水分が入りある程度調整できますので、お好みの炊き加減を見つけていただければと思います。

    しゅんちゃんのパパ さん
    2021.05.29 12:27

    美味しそうなので今度作りたいと思うのですが、付け合わせはどういうのがいいのでしょう?野菜が足りてないので野菜を使ったメニューを紹介いただけると幸いです。

    …gris
    …gris さん
    2021.05.29 13:20:05

    コメントありがとうございます。手に入ればモロヘイヤがエジプトの最も代表的な野菜で、スープが一般的ですが付け合わせならサッと塩茹でして包丁で刻むのもオススメです。現地では生野菜をあまり食べないようですがこういうお料理にはやはり野菜欲しくなりますよね。今ですと水ナスやきゅうり、トマトのサラダをよく一緒に出しています。

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    炊き込みご飯 パスタ エジプト マカロニ 世界各国の料理 炊き込みピラフ 炊飯器

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