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鯛のソテー レモンバタークリームソース

15

2020.07.11

分類主菜

調理時間: 15分(鯛のふり塩時間除く)

ID394852

ホワイティ♡もも

ちょっとおいしい時間♪

お魚がぺろっと食べられる飽きのこないソースを作ってみたくて。

魚料理 フライパン フライパン ヘルシー 時短 簡単 魚レシピ

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材料2人分
2切れ
小さじ1/4(鯛のふり塩用)
小さじ1/4(鯛にすりこむ用)
黒胡椒 少々(鯛にすりこむ用)
小麦粉 大さじ1(鯛にまぶす用)
ピュアオリーブ油(サラダ油でもOK) 大さじ1
バター 20g
A
生クリーム(乳脂肪分30%以上) 大さじ2
A
レモン汁 小さじ2
A
砂糖 小さじ1
A
醤油 小さじ1/2
ベビーリーフ 適量(お好きな付け合わせでOK)
作り方
Point!
鯛の皮をしっかり焼くのがコツです。 分離を防ぐために生クリームは乳脂肪分が30%以上あるものを使っています。
  1. 鯛に塩をふって10分おく。その間にベビーリーフを洗い、水けを切って冷蔵庫に入れておく。材料Aのレモンはしぼっておく。
    鯛の表面の水分をキッチンペーパーでふき取ってから、塩、黒胡椒をすりこんで小麦粉をまぶす。
  2. フライパンにピュアオリーブ油(サラダ油でもOK)を中火で熱し、鯛の皮目から焼く。途中フライ返しで押さえつけながら皮がパリッとするまで焼く。裏返してこんがり焼いて器に盛る。
  3. 空いたフライパンの油をキッチンペーパーでふき取ったら、弱火にしてバターを溶かす。A

    生クリーム(乳脂肪分30%以上) 大さじ2、レモン汁 小さじ2、砂糖 小さじ1、醤油 小さじ1/2

    を入れて混ぜ、ぷつぷつと大きな泡がでてとろりとしたら火を止め、鯛にかけ、ベビーリーフを飾る。
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