Name: 鯛のソテー レモンバタークリームソース
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 魚料理
Ingredients: 鯛 2切れ; 塩 小さじ1/4; 塩 小さじ1/4; 黒胡椒 少々; 小麦粉 大さじ1; ピュアオリーブ油（サラダ油でもＯＫ） 大さじ1; バター 20g; 生クリーム（乳脂肪分30%以上） 大さじ2; レモン汁 小さじ2; 砂糖 小さじ1; 醤油 小さじ1/2; ベビーリーフ 適量

2020.07.11

分類主菜

調理時間： 15分（鯛のふり塩時間除く）

ID 394852

ホワイティ♡もも

ちょっとおいしい時間♪

お魚がぺろっと食べられる飽きのこないソースを作ってみたくて。

材料2人分

	鯛	2切れ
	塩	小さじ1/4(鯛のふり塩用)
	塩	小さじ1/4(鯛にすりこむ用)
	黒胡椒	少々(鯛にすりこむ用)
	小麦粉	大さじ1(鯛にまぶす用)
	ピュアオリーブ油（サラダ油でもＯＫ）	大さじ1
	バター	20g
A	生クリーム（乳脂肪分30%以上）	大さじ2
A	レモン汁	小さじ2
A	砂糖	小さじ1
A	醤油	小さじ1/2
	ベビーリーフ	適量(お好きな付け合わせでOK)

作り方

Point!

鯛の皮をしっかり焼くのがコツです。
分離を防ぐために生クリームは乳脂肪分が30%以上あるものを使っています。

鯛に塩をふって10分おく。その間にベビーリーフを洗い、水けを切って冷蔵庫に入れておく。材料Aのレモンはしぼっておく。
鯛の表面の水分をキッチンペーパーでふき取ってから、塩、黒胡椒をすりこんで小麦粉をまぶす。
フライパンにピュアオリーブ油（サラダ油でもＯＫ）を中火で熱し、鯛の皮目から焼く。途中フライ返しで押さえつけながら皮がパリッとするまで焼く。裏返してこんがり焼いて器に盛る。
空いたフライパンの油をキッチンペーパーでふき取ったら、弱火にしてバターを溶かす。A
生クリーム（乳脂肪分30%以上）大さじ2、レモン汁小さじ2、砂糖小さじ1、醤油小さじ1/2
を入れて混ぜ、ぷつぷつと大きな泡がでてとろりとしたら火を止め、鯛にかけ、ベビーリーフを飾る。

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鯛のソテー レモンバタークリームソース

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