鯛のソテー レモンバタークリームソース

15

2020.07.11

分類主菜

調理時間: 15分(鯛のふり塩時間除く)

ID 394852

ホワイティ♡もも

ちょっとおいしい時間♪

お魚がぺろっと食べられる飽きのこないソースを作ってみたくて。

    材料2人分
    2切れ
    小さじ1/4(鯛のふり塩用)
    小さじ1/4(鯛にすりこむ用)
    黒胡椒 少々(鯛にすりこむ用)
    小麦粉 大さじ1(鯛にまぶす用)
    ピュアオリーブ油(サラダ油でもOK) 大さじ1
    バター 20g
    A
    生クリーム(乳脂肪分30%以上) 大さじ2
    A
    レモン汁 小さじ2
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    醤油 小さじ1/2
    ベビーリーフ 適量(お好きな付け合わせでOK)
    作り方
    Point!
    鯛の皮をしっかり焼くのがコツです。
    分離を防ぐために生クリームは乳脂肪分が30%以上あるものを使っています。
    1. 鯛に塩をふって10分おく。その間にベビーリーフを洗い、水けを切って冷蔵庫に入れておく。材料Aのレモンはしぼっておく。
      鯛の表面の水分をキッチンペーパーでふき取ってから、塩、黒胡椒をすりこんで小麦粉をまぶす。
    2. フライパンにピュアオリーブ油(サラダ油でもOK)を中火で熱し、鯛の皮目から焼く。途中フライ返しで押さえつけながら皮がパリッとするまで焼く。裏返してこんがり焼いて器に盛る。
    3. 空いたフライパンの油をキッチンペーパーでふき取ったら、弱火にしてバターを溶かす。A

      生クリーム(乳脂肪分30%以上) 大さじ2、レモン汁 小さじ2、砂糖 小さじ1、醤油 小さじ1/2

      を入れて混ぜ、ぷつぷつと大きな泡がでてとろりとしたら火を止め、鯛にかけ、ベビーリーフを飾る。
    9 118
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