鯛のソテー　レモンバタークリームソース

材料2人分

• 鯛
  2切れ
• 塩
  小さじ1/4(鯛のふり塩用)
• 塩
  小さじ1/4(鯛にすりこむ用)
• 黒胡椒
  少々(鯛にすりこむ用)
• 小麦粉
  大さじ1(鯛にまぶす用)
• ピュアオリーブ油（サラダ油でもＯＫ）
  大さじ1
• バター
  20g
• A
  生クリーム（乳脂肪分30%以上）
  大さじ2
• A
  レモン汁
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1/2
• ベビーリーフ
  適量(お好きな付け合わせでOK)

作り方

• 下準備
  鯛に塩をふって10分おく。その間にベビーリーフを洗い、水けを切って冷蔵庫に入れておく。材料Aのレモンはしぼっておく。 鯛の表面の水分をキッチンペーパーでふき取ってから、塩、黒胡椒をすりこんで小麦粉をまぶす。

• 1

  フライパンにピュアオリーブ油（サラダ油でもＯＫ）を中火で熱し、鯛の皮目から焼く。途中フライ返しで押さえつけながら皮がパリッとするまで焼く。裏返してこんがり焼いて器に盛る。

• 2

  空いたフライパンの油をキッチンペーパーでふき取ったら、弱火にしてバターを溶かす。A 生クリーム（乳脂肪分30%以上）大さじ2、レモン汁小さじ2、砂糖小さじ1、醤油小さじ1/2を入れて混ぜ、ぷつぷつと大きな泡がでてとろりとしたら火を止め、鯛にかけ、ベビーリーフを飾る。

ポイント

鯛の皮をしっかり焼くのがコツです。 分離を防ぐために生クリームは乳脂肪分が30%以上あるものを使っています。

作ってみた！

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