鯛のソテー レモンバタークリームソース
投稿日2020/07/11
更新日2020/07/11
調理時間15分(鯛のふり塩時間除く)
お魚がぺろっと食べられる飽きのこないソースを作ってみたくて。
材料2人分
- 鯛2切れ
- 塩小さじ1/4(鯛のふり塩用)
- 塩小さじ1/4(鯛にすりこむ用)
- 黒胡椒少々(鯛にすりこむ用)
- 小麦粉大さじ1(鯛にまぶす用)
- ピュアオリーブ油（サラダ油でもＯＫ）大さじ1
- バター20g
- A生クリーム（乳脂肪分30%以上）大さじ2
- Aレモン汁小さじ2
- A砂糖小さじ1
- A醤油小さじ1/2
- ベビーリーフ適量(お好きな付け合わせでOK)
作り方
ポイント
鯛の皮をしっかり焼くのがコツです。 分離を防ぐために生クリームは乳脂肪分が30%以上あるものを使っています。
- 準
鯛に塩をふって10分おく。その間にベビーリーフを洗い、水けを切って冷蔵庫に入れておく。材料Aのレモンはしぼっておく。 鯛の表面の水分をキッチンペーパーでふき取ってから、塩、黒胡椒をすりこんで小麦粉をまぶす。
- 1
フライパンにピュアオリーブ油（サラダ油でもＯＫ）を中火で熱し、鯛の皮目から焼く。途中フライ返しで押さえつけながら皮がパリッとするまで焼く。裏返してこんがり焼いて器に盛る。
- 2
空いたフライパンの油をキッチンペーパーでふき取ったら、弱火にしてバターを溶かす。A 生クリーム（乳脂肪分30%以上）大さじ2、レモン汁小さじ2、砂糖小さじ1、醤油小さじ1/2を入れて混ぜ、ぷつぷつと大きな泡がでてとろりとしたら火を止め、鯛にかけ、ベビーリーフを飾る。
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はらしおり
料理研究家
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- J.S.A.ワインエキスパート
歳を重ねると美容や健康が気になる。 でも、あまり手をかけずともおしゃれで健康的でおいしい食事がいい! 忙しく過ごす毎日、無理なく作れる、そんなレシピを心がけています。 見やすい動画もぜひご覧ください。 ≪資格≫ 日本ソムリエ協会 J.S.A.ワインエキスパート 日本フードコーディネート協会 フードコーディネーター1級 FLAネットワーク協会 食生活アドバイザー2級 日本中医食養学会 薬膳アドバイザー ≪受賞≫ ・コウケンテツさんの料理に合うスイーツのレシピコンテスト「三井製糖賞」 ・「Nadiaベスト動画賞」 ・フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 ・「Nadiaベストヒット賞」 ≪ブログ・ウェブサイトURL≫ https://lit.link/shiorihara ≪書籍掲載≫ ・フリーペーパー雑誌「ぽるたーた(2020年12月号)」にレシピ14品掲載 「Nadia Magazine 」vol.02,04,05,07にレシピ掲載 ≪レシピ開発≫ ・マルトモ株式会社様 ・東海漬物株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・キッコーマン食品株式会社様 ・マルハニチロ株式会社様 ・モンマルシェ株式会社様 ・株式会社明治様 ・三菱電機様 ・株式会社ぐるなび様 ≪企業様HPレシピ掲載≫ ・ヤマサ醤油株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・フジッコ株式会社様 ≪PR案件≫ ・日本ハム株式会社様、山田園茶舗様、株式会社吉野家様、日東紡績株式会社様、アヲハタ株式会社様