【ブロッコリー芯糠漬け】糠床の作り方あり

糠漬けの素の作り方： ボウルにいりぬか500gと塩40gを入れて混ぜ、水500ml をl祝えてよく混ぜます。昆布1切と唐辛子１本を加えて混ぜたら、保存容器に入れ、キャベツの芯や大根の皮などの端野菜を入れてよく空気を抜くようにして表面を押しつけます。 毎日１回混ぜ、3日くらいで野菜を取り替えて、10日ほどしたら出来上がり。

沸騰した湯に塩を入れ、再び沸騰したらブロッコリーの茎を入れ、3分ほど茹でる。

粗熱がとれたら、糠漬けの素に入れる。