かれいのあっさり煮つけ

材料2人分

• かれい
  2尾(手の平くらいの大きさ)
• 菜の花
  適量
• A
  水
  100ml
• A
  酒
  50ml
• A
  濃口醬油
  大さじ1～2
• A
  砂糖
  大さじ1

作り方

• 下準備
  かれいは下処理をして水気を拭く。 右に頭がくるようにおいて、上側に飾り包丁を入れる。 （1尾丸ごと、または、半分に切る）

• 1

  鍋にA 水100ml、酒50ml、濃口醬油大さじ1～2、砂糖大さじ1をいれ、ひと煮立ちさせメかれいをなるべく重ならないように入れる。 アルミの落し蓋をして、中強火で3分煮る。

• 2

  アルミの落し蓋を外し、火を少し弱めて煮汁をかけながら、２～3分煮る。ゆでた菜の花の茎の部分も入れる。

• 3

  ②を器に盛り（右側に頭がくるように）、ゆでた菜の花も添えて、煮汁を上からかける。

ポイント

時間をかけ過ぎないこと。アルミは穴をあけずドーム型に作って、煮泡で包むように煮ます。 肝もあれば、一緒に煮ると美味しいです。（鮮度の良いもの）

作ってみた！

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