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かれいのあっさり煮つけ

主菜

かれいのあっさり煮つけ
  • 投稿日2020/01/21

  • 調理時間10(かれいをさばく時間は含みません。)

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あっさりとした魚の煮つけは、魚嫌いの人もあまり抵抗なく食べることができます。離乳食にも最適です。 *左ひらめに右かれい~♪右側に頭がきます。

材料2人分

  • かれい
    2尾(手の平くらいの大きさ)
  • 菜の花
    適量
  • A
    100ml
  • A
    50ml
  • A
    濃口醬油
    大さじ1~2
  • A
    砂糖
    大さじ1

作り方

ポイント

時間をかけ過ぎないこと。アルミは穴をあけずドーム型に作って、煮泡で包むように煮ます。 肝もあれば、一緒に煮ると美味しいです。(鮮度の良いもの)

  • かれいは下処理をして水気を拭く。 右に頭がくるようにおいて、上側に飾り包丁を入れる。 (1尾丸ごと、または、半分に切る)

  • 1

    鍋にA 水100ml、酒50ml、濃口醬油大さじ1~2、砂糖大さじ1をいれ、ひと煮立ちさせメかれいをなるべく重ならないように入れる。 アルミの落し蓋をして、中強火で3分煮る。

  • 2

    アルミの落し蓋を外し、火を少し弱めて煮汁をかけながら、2~3分煮る。ゆでた菜の花の茎の部分も入れる。

  • 3

    ②を器に盛り(右側に頭がくるように)、ゆでた菜の花も添えて、煮汁を上からかける。

レシピID

385101

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川端寿美香
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川端寿美香

日本野菜ソムリエ認定料理教室「Maman's Dream」主宰 美養食研究家 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食育仕事人(近畿農政局認定) 食品衛生責任者 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、魚さばき方教室を開催しております。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。

「料理家」という働き方 Artist History