主菜

野菜をMOTTOと穴子のカツレツでスタミナUP！

投稿日2023/06/22
更新日2023/06/22
調理時間15分

穴子は、鰻同様に栄養価抜群！タンパク質、カリウム、ビタミンA、脂質（DHAやEPA）が豊富なので、これから暑くなり、夏バテ防止のスタミナアップに、とても効果的です。また、カツレツ（揚げ焼き）にしているので、ヘルシーでさらに嬉しいレシピです。

材料2人分

穴子
1匹
塩・胡椒
各少々
A
小麦粉
大さじ2
A
水
大さじ2弱
B
パン粉
大さじ3
B
パセリのみじん切り
適量
B
粉チーズ
適量
サラダ油
大さじ2

!安全な料理のために

作り方

ポイント

穴子は鱧でもOKです。パセリのみじん切りや、粉チーズは無くても良いです。サラダ油が足りないようなら、途中で足してください。野菜をMOTTOの「青森産ごぼうと2種キノコと国産野菜のぽかぽか和風生姜スープ」を合わせました。暑い夏でも、身体の芯部は冷房などにより冷えていたりします。このスープと合わせて、身体の内側から温めながら、健康な身体を保ち、夏バテ防止のスタミナアップとして期待が持てます。穴子のカツレツも、スープも良く味わいたいので、なにもソース類がつけていませんが、お好みでぽん酢などつけると良いでしょう。＃野菜をMOTTOタイアップ

準
穴子は皮目に湯をかけて、包丁のミネでヌメリを撮って、冷水で洗い水気を拭く。
1
穴子は6等分にして、塩・胡椒を振る。
2
溶き合わせたA 小麦粉大さじ2、水大さじ2弱に①をつけ、混ぜたB パン粉大さじ3、パセリのみじん切り適量、粉チーズ適量をまぶす。
3
フライパンにサラダ油を熱し、②を皮目の方から、中火で3分ほどじっくり焼いて、裏返して1分半ほど焼く。（揚げ焼きにする）

レシピID

462033

質問

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Artist

川端寿美香

料理講師　野菜と魚の料理研究家

食品衛生責任者
野菜ソムリエ
べジフルビューティーセルフアドバイザー

日本野菜ソムリエ認定料理教室明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、魚さばき方教室を開催。食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。野菜ソムリエ　ベジフルビューティセルフアドバイザーアンチエイジングプランナー蒸しいためマイスターお魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー食品衛生責任者テーブルコーディネート　デュプロマ取得