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    主菜

    野菜をMOTTOと穴子のカツレツでスタミナUP!

    • 投稿日2023/06/22

    • 更新日2023/06/22

    • 調理時間15

    穴子は、鰻同様に栄養価抜群! タンパク質、カリウム、ビタミンA、脂質(DHAやEPA)が豊富なので、 これから暑くなり、夏バテ防止のスタミナアップに、とても効果的です。 また、カツレツ(揚げ焼き)にしているので、ヘルシーでさらに嬉しいレシピです。

    材料2人分

    • 穴子
      1匹
    • 塩・胡椒
      各少々
    • A
      小麦粉
      大さじ2
    • A
      大さじ2弱
    • B
      パン粉
      大さじ3
    • B
      パセリのみじん切り
      適量
    • B
      粉チーズ
      適量
    • サラダ油
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    穴子は鱧でもOKです。 パセリのみじん切りや、粉チーズは無くても良いです。 サラダ油が足りないようなら、途中で足してください。 野菜をMOTTOの「青森産ごぼうと2種キノコと国産野菜のぽかぽか和風生姜スープ」を合わせました。 暑い夏でも、身体の芯部は冷房などにより冷えていたりします。このスープと合わせて、 身体の内側から温めながら、健康な身体を保ち、夏バテ防止のスタミナアップとして期待が持てます。 穴子のカツレツも、スープも良く味わいたいので、 なにもソース類がつけていませんが、 お好みでぽん酢などつけると良いでしょう。 #野菜をMOTTOタイアップ

    • 穴子は皮目に湯をかけて、包丁のミネでヌメリを撮って、冷水で洗い水気を拭く。

      野菜をMOTTOと穴子のカツレツでスタミナUP!の下準備
    • 1

      穴子は6等分にして、塩・胡椒を振る。

      野菜をMOTTOと穴子のカツレツでスタミナUP!の工程1
    • 2

      溶き合わせたA 小麦粉大さじ2、水大さじ2弱に①をつけ、混ぜたB パン粉大さじ3、パセリのみじん切り適量、粉チーズ適量をまぶす。

      野菜をMOTTOと穴子のカツレツでスタミナUP!の工程2
    • 3

      フライパンにサラダ油を熱し、②を皮目の方から、中火で3分ほどじっくり焼いて、裏返して1分半ほど焼く。(揚げ焼きにする)

    レシピID

    462033

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    川端寿美香
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    川端寿美香

    料理講師 野菜と魚の料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • べジフルビューティーセルフアドバイザー

    日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー 蒸しいためマイスター お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得

    「料理家」という働き方 Artist History