ソーセージと美味しいお酒が飲みたくて。 腸詰のパリッと感はないので、スパイスとハーブで香り豊かに、 身近な材料で手作りならではの安心なソーセージをいかがでしょうか。
豚ひき肉は脂が溶けにくいように氷を一緒に入れて捏ねる。 蒸した後は冷めてからアルミホイル、ラップを外す方が肉汁が出にくい。
・じゃがいもは皮付きのまま、竹串がすっと通るまで茹で、大きめの一口大に切っておく。 ・ニンニクはすり下ろす。 ・ソーセージに入れるパクチーはみじん切りにする。 ・蒸し器に湯を沸かしておく。
A 豚ひき肉300g、パクチー40g、ニンニク1片、砂糖小さじ2、塩小さじ2、オールスパイス小さじ1、酒小さじ1、胡椒少々、氷2個の材料をボウルに入れ捏ね、氷が残ったら取り出す。
手にオリーブオイル(分量外)をつけ、8センチくらいの長さのソーセージ形に成形する。
ラップで包み、更にアルミホイルで包む。
蒸し器に入れ8分弱火で蒸し、そのまま冷めるまで置く。
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ソーセージとじゃがいもを加えて焼く。全体にこんがり焼き色がついたらさらに盛り付け、パクチーを添える。お好みで粒マスタードとケチャップも添える。
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えりの食卓
ソムリエ料理家
「食で人生を豊かに」お手伝いしています。 ‘おいしいの’先に、心と身体が元気になりますように。 シンプルな調味料と食材を生かしたレシピで 発酵も取り入れたりしながら、簡単に美味しく時短へ。 お酒も好きで(特にワイン)、晩酌レシピも得意です。 1日の終わり、大人の為のゆっくりとした時間のお酒と食事をご提案。これでまた明日から心も身体も元気に頑張れます! ☑︎発酵料理教室主催「えりの食卓 」 (手前味噌,本格キムチ,甘酒,発酵調味料,発酵おつまみ,韓国料理etc) ☑︎フードコーディネイター (レシピ作成からスタイリング、撮影まで) ☑︎J.S.A.ソムリエ ☑︎発酵食スペシャリスト