スパイスハーブのソーセージ
投稿日2021/04/02
更新日2021/04/02
調理時間20分(ソーセージを蒸した後覚ます時間は除く)
ソーセージと美味しいお酒が飲みたくて。 腸詰のパリッと感はないので、スパイスとハーブで香り豊かに、 身近な材料で手作りならではの安心なソーセージをいかがでしょうか。
材料2人分（8cmくらいのソーセージ8本くらい）
- A豚ひき肉300g
- Aパクチー40g
- Aニンニク1片
- A砂糖小さじ２
- A塩小さじ２
- Aオールスパイス小さじ１
- A酒小さじ１
- A胡椒少々
- A氷２個
- じゃがいも１個(小サイズ)
- パクチー20g
- オリーブオイル大さじ1
- ケチャップ適量
- 粒マスタード適量
作り方
ポイント
豚ひき肉は脂が溶けにくいように氷を一緒に入れて捏ねる。 蒸した後は冷めてからアルミホイル、ラップを外す方が肉汁が出にくい。
- 準
・じゃがいもは皮付きのまま、竹串がすっと通るまで茹で、大きめの一口大に切っておく。 ・ニンニクはすり下ろす。 ・ソーセージに入れるパクチーはみじん切りにする。 ・蒸し器に湯を沸かしておく。
- 1
A 豚ひき肉300g、パクチー40g、ニンニク1片、砂糖小さじ２、塩小さじ２、オールスパイス小さじ１、酒小さじ１、胡椒少々、氷２個の材料をボウルに入れ捏ね、氷が残ったら取り出す。
- 2
手にオリーブオイル（分量外）をつけ、8センチくらいの長さのソーセージ形に成形する。
- 3
ラップで包み、更にアルミホイルで包む。
- 4
蒸し器に入れ8分弱火で蒸し、そのまま冷めるまで置く。
- 5
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ソーセージとじゃがいもを加えて焼く。全体にこんがり焼き色がついたらさらに盛り付け、パクチーを添える。お好みで粒マスタードとケチャップも添える。
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えりの食卓
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「食で人生を豊かに」お手伝いしています。 ‘おいしいの’先に、心と身体が元気になりますように。 シンプルな調味料と食材を生かしたレシピで 発酵も取り入れたりしながら、簡単に美味しく時短へ。 お酒も好きで(特にワイン)、晩酌レシピも得意です。 1日の終わり、大人の為のゆっくりとした時間のお酒と食事をご提案。これでまた明日から心も身体も元気に頑張れます！ ☑︎発酵料理教室主催「えりの食卓 」 (手前味噌,本格キムチ,甘酒,発酵調味料,発酵おつまみ,韓国料理etc) ☑︎フードコーディネイター (レシピ作成からスタイリング、撮影まで) ☑︎J.S.A.ソムリエ ☑︎発酵食スペシャリスト