フライパンで作る・もちもち塩パン&簡単チョコクリーム

35

2014.06.14

分類

調理時間: 35分

ID 116194

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

フライパンで作るふんわり塩気を感じるもちもちのプチパン。
レンジで一次発酵、フライパンでじっくり焼いて二次発酵不要の速攻レシピです。
チョコクリームもレンジで混ぜるだけ☆
食べ切り量のパンとチョコクリームを合わせてどうぞ。

    材料(直径6cm 6個分)
    強力粉 150g
    砂糖 10g
    3g
    バター(無塩) 10g
    【仕込み水】
    ドライイースト(インスタント) 3g
    ぬるま湯(約40℃) 100ml*
    砂糖 ひとつまみ
    *バター(有塩) 5g
    【簡単チョコクリーム】
    チョコ(割り・板どちらでも) 30g
    牛乳 大さじ1
    作り方
    Point!
    *湿度などの関係で全体の水分量を調節してください。
    *焼くときに入れるバターは有塩がおすすめです。
    1. 【仕込み水】
      ぬるま湯、ドライイースト、砂糖を入れ、軽く混ぜる。
      粉を計量し、練乳、塩、バターをボウルに入れる。
      粉の入ったボウルに【仕込み水】を入れ、混ぜ合わせてひとまとめにする。
    2. バターが全体に行き渡るようになるまで約5分こねる。

      ※以下の手順にするとふんわり感ができす※
      台の上で叩き、ねじり伸ばしてまとめる作業を繰り返す。
      全体的に弾力とツヤが出てきて薄い膜が張るようになったら、丸め直す。
    3. 耐熱ボウルに生地を入れて霧吹きで水をかけ、クッキングシートをのせてラップをする。
      500Wのレンジで約20秒加熱し、すぐに丸め直す。
      クッキングシートとラップをして10分休ませる。
    4. 6個に分割し、丸め直す。
      丸型にして厚さ2cmくらいまで押しつぶす。
    5. フライパンに【4】を入れて中央にバターを落として熱する。
      霧吹きをし、ふたをして弱火で10分焼く。
    6. 底面に焼き色がついたら裏返し、霧吹きをしてさらに5分蓋をして焼く。
      溶けてこんがりしたバターをパンの表面にくるっとつけてできあがり。
    7. 【簡単チョコクリーム】
      耐熱ボウルに材料を入れ、ラップをせずにレンジで約20秒加熱し、混ぜ合わせる。
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