家族に食べさせたら絶対に褒められる！やみつき塩パン
投稿日2024/02/21
更新日2024/02/21
調理時間150分(発酵時間含む)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存6~7日
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
裏面はバターが溶け出してカリッと！中はもっちりな塩パン！ぜひやみつきの一員に！
材料4人分（8本分）
- 強力粉200g
- メープルシロップ20g(砂糖の場合：10g)
- 塩4g
- ドライイースト2g
- 水130g
- バター20g
- 有塩バター10㎝×8本
- メープルシロップ適量(仕上げ用)
- 塩適量(焼く前にお好みの塩を散らす用です)
作り方
ポイント
YouTubeにて動画をご覧いただくと細かな部分まで分かるかと思います！ （所要時間約１０分）
- 準
【材料を計量する】 ①カットした有塩バターは冷蔵庫で保管しておく ②強力粉２００gに塩４gを加え混ぜる （砂糖１０gを使用の場合には小麦粉に混ぜる） ③ドライイースト２gを加え同様に混ぜる ④メープルシロップ２０g、水１３０gを加え粉気がなくなるまで混ぜる
- 1
【生地を捏ねる】 ①台の上に出し、台にこすりつけるようにして捏ねる（約５分間） ②生地を持ち上げ台に叩きつける（約２分間） ③生地を台に広げ常温に戻したバター２０gを練りこむ ④バターがなじむまで捏ねる ⑤生地を持ち上げ台に叩きつけ生地表面を整える（約３分間） ⑥表面が艶っぽくなったらOK
- 2
【一次発酵/90分間】
- 3
【カット】 ①生地に多めに打ち粉をしてから台の上に出す ②生地を軽く叩きながら丸く広げていく ③カードや包丁を使い８等分にカットする
- 4
【成形】 ①棒状にしたバターを用意する ②生地中のガスをめん棒を使い抜く ③生地を裏返しトップに棒状のバターを乗せ引っ張りながら巻く ④天板に間隔をあけて並べる
- 5
【二次発酵/60分間】
- 6
【焼く】 ①一回り程大きくなったら発酵OK！ ②生地の上からメープルシロップをスプーン等を使い塗る ③お好みの塩を上から散らす ※メープルシロップを塗らない時は霧吹きを事前にしてから塩を散らしてください ④余熱したオーブンに霧吹きをして入れる ⑤２３０度１１分間～ ⑥焼き上がり後は網等の上で粗熱を取る
- 7
【保存方法】：冷凍庫１週間 【解凍方法】：オーブントースター1000w3分間程度
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質問
作ってみた!
- じゅんじゅん33
2024/03/20 20:51
動画がありとても作りやすかったです。 パンを焼く経験はありましたが、他のレシピより十分発酵時間を取っているので、イースト菌の香りもなく上手く焼けました。 ありがとうございました。
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- Artist
幸せパン職人 大野有里奈
"パン作りを通して幸せを届けたい" その想いでレシピ配信や開発を行なっております。 ------------------------- 幸せパン職人 大野有里奈の初書籍📕 Nadiaアーティストシリーズ 【おうちで旅気分♪おいしい世界のパン手帖】 新刊✨KADOKAWA 【フランス仕込みのパン】 全国の書店/Amazon/楽天にて発売中です! ------------------------- ◼︎経歴 パン職人歴7年 (日本5年間 フランス2年間) 株式会社ドンク/日本(大阪) 製造勤務 仕込み～焼成までパン作りの基本を学ぶ 単身フランスへ グルニエアパン/フランス(パリ) 製造勤務 ハード系の基本とフランスの食文化を学ぶ ・年に50件以上のパン屋さんを取材し執筆を行う(業界紙として発行) ・メーカー様の広告等作成(業界紙として発行) ・子育て、家庭でのパン作り発信を行う ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ◼︎パン作りに対する想い 私自身がパン作りを通して様々な事を学び、何気ない日常の中に手作りのパンがある豊かさを知りました。私が感じたいつもよりちょっと豊かな日常をひとりでも多くの人にお届けできたらと思います。 "パン作りをしてみたい" "興味はあるけど大変そうだし難しいそう" そんな風に足踏みをしている方の背中を 押せるような存在になりたいと思っています。