味付けオイル・昆布

煮沸消毒した清潔な容器に塩昆布、塩、にんにくを入れてひと混ぜする。

オリーブオイルを注ぐ。

にんにくの香りがオイルにうつるまで半日以上おき、保存は冷蔵庫でする。 使用するときは底に塩がたまるので、底から掬うようにする。 固まったオイルは、常温でしばらくおくと溶けます。 ※昆布・にんにく・オイルを継ぎ足してもOKです。

【やみつきキャベツ】 キャベツ280g（1/4カット）、塩昆布10g、オリーブオイル小さじ2、にんにくすりおろし少々、塩小さじ1/3 １．ひと口大に切ったキャベツに塩をふってしばらくおく。 ２．【１】に塩昆布、オリーブオイル、にんにくを合わせて和える。

温かいごはんにのせて！

塩ゆでした青菜を味付けオイル・昆布で炒めて、塩、こしょうで味を調えて！ ゆでたパスタに和えても！

白菜、きゅうり、トマトを味付けオイルで和えて、塩、こしょう、酢で味を調える。イタリアンパセリと散らして！

ほうれん草は根元に切り込みを入れてふり洗いし、1％の塩を加えた沸騰した湯で茹でて、盆ざるに広げて粗熱をとる。巻きすをつかって水気をしぼり、アツアツのうちに味付けオイルを和える。 ゆでた湯に酢を加えて卵をおとし、ポーチドエッグを作ってほうれん草にのせる。