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    混ぜて冷やすだけ♡ふわとろ♪杏仁豆腐

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    混ぜて冷やすだけ♡ふわとろ♪杏仁豆腐

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    • 投稿日2021/08/17

    • 更新日2021/08/17

    • 調理時間20(冷やす時間を除く)

    1つ持っていると手軽に、本格的な味の杏仁豆腐が作れちゃう、魔法の粉「杏仁霜」を使いました。この粉との出会いはKALDIにて。実は最初はちょっと怪しいな〜とか思っていたこの粉で試しに買っただけだったのですが、この粉があるだけでおうちが中華街に。とろとろふわふわの食感でまるで飲み物!冷蔵庫に常備してお風呂上がりに飲みたいくらいの喉越しの良さ・・・!ぜひお試しください!

    材料4人分

    • A
      粉ゼラチン
      5g
    • A
      25g
    • B
      杏仁霜
      40g
    • B
      グラニュー糖
      30g
    • C
      牛乳
      200g
    • D
      生クリーム
      200ml
    • アーモンドミルク(砂糖入り)
      大さじ8

    作り方

    ポイント

    生クリームと混ぜ合わせる前の杏仁豆腐液は氷水でしっかり粗熱を取り冷たい状態にしてください。温かい状態だと、泡立てた生クリームが溶けてしまってふわふわ食感になりにくいです。 アーモンドミルクは水大さじ3・グラニュー糖大さじ2を混ぜて作った蜜に変更しても美味しいです。 盛り付ける器もしっかり冷やすと、冷たくて食後のデザートにぴったりです。

    • 1

      ボウルにA 粉ゼラチン5g、水25gを入れスプーンで混ぜ、ふやかしておく。

      工程写真
    • 2

      別のボウルにB 杏仁霜40g、グラニュー糖30gを入れ泡立て器で混ぜ合わせ、C 牛乳200gを加え全体が馴染むまでさらに混ぜる。

      工程写真
    • 3

      600Wの電子レンジで2分加熱し、ふやかしたゼラチンを加え溶けるまでゴムベラで混ぜる。

      工程写真
    • 4

      こし器で一度こし、氷水に当てて粗熱が取れるまで冷やす。

      工程写真
    • 5

      別のボウルにD 生クリーム200mlを入れ氷水に当てながら、とろみがつくまで泡立て器で泡立て、杏仁豆腐液に加え全体が馴染むまで混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 6

      ラップをして冷蔵庫で6時間冷やす。

      工程写真
    • 7

      器に杏仁豆腐をすくって入れ、アーモンドミルク(砂糖入り)をかけて、お好みでお湯で戻したクコの実(分量外)を飾る。

      工程写真
    レシピID

    418978

    「生クリーム」の基礎

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    妻の好きなお菓子を作っている3歳児の父・マスターです。 お菓子と、時々我が家の定番メニューを投稿しています。 出来上がったお菓子は妻と2人(時々子供と3人)で食べています!子供が好きなケーキはスフレチーズケーキ。最近子供が「ケーキ!」と言えるようになり、成長を感じる毎日です。(ケーキがなくなると「ケーキ!!!!!」とすごい剣幕で叫び始めるので、嬉しい反面恐怖も感じる毎日・・・) 小さい頃からケーキが大好きで、お気に入りは誕生日などによく食べる銀座コージーコーナーのショートケーキでした。 そんな私がお菓子作りを始めたきっかけは、小学生の頃に母にクッキーを作ろうと思ったのがきっかけ。スプーンで落とす簡単なクッキーで、オーブンレンジもあったのにオーブントースターで焼くという、今ならそこはオーブンだろ!と言いたくなるような作り方ですが、それなりにできたと思ってます(笑) その後、朝早く起きてバターロールを作ったり、誕生日にはケーキを作るなど自分の作ったお菓子で家族が笑顔になってくれるのが嬉しかったです。 特に強敵だったのがスポンジケーキ。買った本の通りに作っても全然うまくできない…そこからスポンジの研究が始まり、毎日のように練習。そして焼きすぎてオーブンレンジが壊れました。 違う本を買ってもらって練習を続け(もちろんオーブンも買い直して😂)、やっと目標の銀座コージーコーナーのような、ふわふわなスポンジが作れるようになりました。 しばらくお菓子作りに熱中していたんですが、大学・就職を経てお菓子を作る機会が減ってしまいました。 妻(当時彼女)に初めて作ったお菓子は、ホワイトデーのお返しのカントリーマアム風クッキー。それまではそこそこ手作りお菓子を作ってくれた彼女ですが、それからは食べる専門を貫いています😋 2019年に子どもが生まれるのを機に、お菓子作りを再開しました。 子供の退院祝いのために作ったケーキを動画撮影して、記念にYouTubeに投稿したのをきっかけに、YouTubeチャンネル「Oyatsu Lab.」を始めました! Instagramへの投稿、YouTubeの動画編集は妻がしています!

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