ボウル一つで簡単！本格ベーコンエピ

材料（3本分）

• A
  強力粉
  170g(日清カメリヤ強力小麦粉を使用)
• A
  砂糖
  8g
• A
  塩
  3g
• A
  ドライイースト
  1g
• 水
  114g
• オリーブオイル
  8g
• ベーコン
  6枚
• ミックスチーズ
  60g
• 粒マスタード
  適量

作り方

• 下準備
  ・ベーコンはペーパーで水気を拭き取る。

• 1

  【生地作り】 ボウルにA 強力粉170g、砂糖8g、塩3g、ドライイースト1gを入れて混ぜ、水、オリーブオイルを加えて粉気がなくなるまで1分こねる。ラップをかけて室温で20分休ませる。

  
• 2

  ヘラを生地の外側に差し込み、中央に向かって折り込むように、向きを変えながら全体にパンチを入れる。再度20分休ませる。

  
• 3

  再度、ヘラを生地の外側に差し込み、中央に向かって折り込むように、向きを変えながら全体にパンチを入れる。

  
• 4

  【一次発酵】 表面がつるっとなるように丸めて、ボウルにいれ、ラップをかけて室温で2倍の大きさになるまで発酵させる。（1.5~2時間程度）フィンガーチェックを行い、穴が塞がらなければ発酵完了。

  
• 5

  【ベンチタイム】 打ち粉（分量外）を振って台に出し、ガスを抜いて3分割にする。俵型にし、ボウルを被せて15分休ませる。

  
• 6

  【成形】 綺麗な面を下に向けて置き、打ち粉(分量外)を使いながら綿棒で縦に伸ばす。

  
• 7

  粒マスタードを塗り、ベーコン2枚、ミックスチーズ20gを乗せる。

  
• 8

  具材を巻き込み棒状にする。3本とも同様に成形する。

  
• 9

  【二次発酵】 オーブンシートの上に間隔をあけて並べる。濡布巾またはビニール袋をかけて室温に置き、ひとまわりふっくらするまで発酵させる。（30分程度）

  
• 10

  発酵が終わる頃、オーブンの中に鉄板を入れた状態で、230度に予熱する。予熱が完了したら、生地に強力粉（分量外）を茶漉しで振りかけ、斜め45度の角度でハサミを入れて2〜3cm幅にカットする(底の部分は完全に切り離さない)。カットした生地を左右交互に倒す。

  
• 11

  【焼成】 生地に霧吹きで水を吹きかける。オーブンの中にも10プッシュほど霧吹きで水をかける。取り板、または薄いまな板などを使い、生地を素早くオーブン内に入れ、230度に予熱したオーブンで15分焼く。（焼きムラ防止のため、焼き始めて10分経過後に鉄板の向きを入れ替える。）

  
• 12

  網の上で冷まして完成！焼きたてもとっても美味しいです♪

  

ポイント

・作り方は動画で詳しく解説しています。 ・好きな具材でアレンジOK。 ・鉄板を温めた状態で焼くことで膨らみが良くなります。 ・強力粉はスーパーに売っている外国産のものを使用。カメリヤがおすすめです。 ・ベーコンは薄めのものが巻き込みやすいです。レシピでは1枚10cmのものを使用しています。オーブンの鉄板の長さに合わせて、ベーコン・生地の長さも調整してください。

作ってみた！

質問