ベーコンエピ。

材料（4本分）

• 強力粉
  120g
• 薄力粉
  40g
• A
  砂糖
  5g
• A
  ドライイースト
  2g
• 塩
  3g
• 水
  110～120g
• ベーコン
  4枚(薄切りのもの)

作り方

• 下準備
  強力粉と薄力粉を合わせておく。大き目のボウルに半量の粉類とA 砂糖5g、ドライイースト2gを入れて（ボウルA）、小さいボウルに残りの粉類と塩を入れる（ボウルB）。水は人肌程度に温めたものを使います。ベーコンはキッチンペーパーにのせて水分をふいておく。

• 1

  ボウルAをめがけて温めた水を加え、粘りが出て滑らかになるまでヘラで手早く混ぜる。

• 2

  基本の丸パン（https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698（レシピID：374698））の作り方2～4まで同様にして生地をこねる。

• 3

  生地を丸めてボウルに入れ、ラップをして乾燥させないように温かいところで2倍に膨らむまでおく。（1次発酵）

• 4

  台に取り出して4等分にし、それぞれ丸めて固く絞った濡れ布巾をかけて10分おく（ベンチタイム）

  
• 5

  生地のとじ目を下にして置き、麺棒で細長い楕円形に伸ばす。長さはベーコンの長さくらいまで。

  
• 6

  生地を横長に置き、上にベーコンをのせる。手前からきつめに巻き、とじ目をつまんでしっかりと閉じる。軽く転がして形を整える。残りも同様にする。 （お好みで粒マスタードを塗ってからベーコンをのせても）

  
• 7

  オーブンシートを敷いた天板に並べてのせる。温かいところで乾燥させないように２次発酵。（オーブンでの発酵40℃の場合　30分程）

  
• 8

  茶こしなどで強力粉をふり、キッチンばさみを斜めに傾けて切り込みを入れる。カットするときは生地のぎりぎりまで深く切り、切ったら左右交互に少し倒す。

  
• 9

  280℃に予熱したオーブンで15～18分焼く。　 スチーム機能があればはじめの5分間スチームを入れる。ない場合は焼く前に霧吹きで水をかけてから焼くとよりパリッと仕上がります。

  

ポイント

・生地の配合は「ミルクフランス」（レシピID:407536　https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/407536）と同じです。 ・強力粉＋薄力粉の代わりに、準強力粉160gで作っても。 ・焼く時はスチームを入れるとよりパリッとした焼き上がりになります。オーブンについていない時は霧吹きをかけてからやいても。 ・焼き上がりにパリパリと音がしたらキレイな焼き上がりの合図です。

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