彩り野菜のピビンバ

材料5人分

• ご飯
  5杯分
• かいわれ菜
  1パック
• 豆苗
  1パック
• にんじん
  1本
• 小松菜
  1/2束
• 鶏・ひき肉
  100g
• A
  長ねぎみじん切り
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  すりごま
  大さじ1
• A
  ごま油
  少々
• 塩
  少々
• 海苔
  適量
• B
  コチュジャン
  大さじ3
• B
  酢
  大さじ1
• B
  レモン汁
  大さじ1
• B
  おろしにんにく
  小さじ1
• B
  ごま油
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ1

作り方

• 1

  にんじんは細い千切りにし、さっと塩で炒める。 小松菜は5cmの長さに切り、さっと塩ゆでし、固く絞る。

• 2

  鶏ひき肉をA 長ねぎみじん切り大さじ2、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、すりごま大さじ1、ごま油少々の材料で炒める。

• 3

  器にご飯を盛り、野菜をきれいに並べ、真ん中に鶏そぼろを乗せ、最後に切り海苔を散らす。

• 4

  B コチュジャン大さじ3、酢大さじ1、レモン汁大さじ1、おろしにんにく小さじ1、ごま油大さじ1、砂糖大さじ2、みりん大さじ1を混ぜて作った酢コチュジャンを食べるときに乗せ、全部を混ぜていただく。

ポイント

梅エキスがあれば大さじ1をタレに加えてください。 玄米、雑穀米、麦ごはんで食べるとヘルシーです。 白米なら、コメ３合に対しフードプロセッサーにかけた白こんにゃく1枚分を加え、3合分の水加減で炊きましょう。 野菜はお好きなものを使ってください。

作ってみた！

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