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かずのこ

  • 2014.01.06

  • 112608
    かずのこ
    かずのこかずのこかずのこ

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    お正月に欠かせない数の子は自宅で簡単に調理できちゃいます!

    材料(かずのこ7~8本分)

    7~8本
    400cc
    50cc
    50cc
    30cc
    10g

    作り方

    1

    【準備】
    かずのこを塩抜きする。
    1%の塩水に数の子をつけて3~4時間置きに水を変える。
    これを3回行う。
    塩抜きができたら、薄皮をむく。

    2

    小鍋に酒を入れて中火にかけ、アルコールを飛ばす。

    3

    ②に(A)を加えて中火にかけ、沸騰してから弱火で3分火にかける。
    ザルで濾してかつおぶしを取り除き、粗熱を取る。

    4

    タッパーに①のかずのこをいれ、③を注ぎ、一晩おく。

    ポイント

    かずのこの薄皮は指の腹で優しくこすりながら向きましょう。
    力を入れすぎると、数の子がボロボロと割れてしまいます。

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