かずのこ

60

2014.01.06

分類

調理時間: 1時間 0分

ID 112608

磯村優貴恵

一緒に食べよ☆Yukierecipe

お正月に欠かせない数の子は自宅で簡単に調理できちゃいます!

    材料

    (かずのこ7~8本分)
    塩かずのこ 7~8本
    400cc
    (A)醤油 50cc
    (A)みりん 50cc
    (A)水 30cc
    (A)かつおぶし 10g

    作り方

    ポイント

    かずのこの薄皮は指の腹で優しくこすりながら向きましょう。
    力を入れすぎると、数の子がボロボロと割れてしまいます。
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    1. 【準備】
      かずのこを塩抜きする。
      1%の塩水に数の子をつけて3~4時間置きに水を変える。
      これを3回行う。
      塩抜きができたら、薄皮をむく。
    2. 小鍋に酒を入れて中火にかけ、アルコールを飛ばす。
    3. ②に(A)を加えて中火にかけ、沸騰してから弱火で3分火にかける。
      ザルで濾してかつおぶしを取り除き、粗熱を取る。
    4. タッパーに①のかずのこをいれ、③を注ぎ、一晩おく。
    5 25

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