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かずのこ

60

2014.01.06

分類

調理時間: 1時間 0分

磯村優貴恵

一緒に食べよ☆Yukierecipe

お正月に欠かせない数の子は自宅で簡単に調理できちゃいます!

おふくろの味 おもてなし シニア 魚介のおかず ヘルシー

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材料(かずのこ7~8本分)
塩かずのこ 7~8本
400cc
(A)醤油 50cc
(A)みりん 50cc
(A)水 30cc
(A)かつおぶし 10g
作り方
Point!
かずのこの薄皮は指の腹で優しくこすりながら向きましょう。 力を入れすぎると、数の子がボロボロと割れてしまいます。
  1. 【準備】
    かずのこを塩抜きする。
    1%の塩水に数の子をつけて3~4時間置きに水を変える。
    これを3回行う。
    塩抜きができたら、薄皮をむく。
  2. 小鍋に酒を入れて中火にかけ、アルコールを飛ばす。
  3. ②に(A)を加えて中火にかけ、沸騰してから弱火で3分火にかける。
    ザルで濾してかつおぶしを取り除き、粗熱を取る。
  4. タッパーに①のかずのこをいれ、③を注ぎ、一晩おく。
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