かずのこ

• 60分

材料（かずのこ7～8本分）

• 塩かずのこ
  7～8本
• 酒
  400cc
• (A)醤油
  50cc
• (A)みりん
  50cc
• (A)水
  30cc
• (A)かつおぶし
  10g

作り方

• 1

  【準備】 かずのこを塩抜きする。 1%の塩水に数の子をつけて3～4時間置きに水を変える。 これを3回行う。 塩抜きができたら、薄皮をむく。

• 2

  小鍋に酒を入れて中火にかけ、アルコールを飛ばす。

• 3

  ②に(A)を加えて中火にかけ、沸騰してから弱火で3分火にかける。 ザルで濾してかつおぶしを取り除き、粗熱を取る。

• 4

  タッパーに①のかずのこをいれ、③を注ぎ、一晩おく。

ポイント

かずのこの薄皮は指の腹で優しくこすりながら向きましょう。 力を入れすぎると、数の子がボロボロと割れてしまいます。

作ってみた！

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