加熱してもなめらかなやわらか野菜素材（じゃがいものピュレ）

材料（出来上がり　約200g）

• じゃがいも（メークイン）
  200g
• 塩
  ひとつまみ
• 水
  大さじ２

作り方

• 1

  じゃがいも（メークイン）は皮をむき、一口大に切る。

  
• 2

  じゃがいもと水、塩を耐熱容器に入れてなじませる。600Wの電子レンジで約５分加熱する。竹串がすっと通るくらいが目安。

  
• 3

  熱いうちにマッシャーで潰し、なめらかなピュレにする。こし器でこすとよりなめらかな食感に仕上がる。

  
• 4

  すぐに使わない時は、小分け冷凍パックで冷凍保存する。

  
• 5

  【じゃがいものピュレで作れる料理例】 ●やわらかポテトのニョッキ・レモンクリームソース【しっとり食感】（介護食） じゃがいものピュレで作るニョッキは、舌で潰せるやわらかさ。爽やかなレモンクリームソースで。 作り方→https://oceans-nadia.com/user/390559/recipe/491843

  
• 6

  ●やわらかカニカマコロッケ【旨みたっぷり】（介護食） 本物のカニに負けない贅沢なおいしさ！しっとりなめらか食感のコロッケは、ホワイトソース不要。 作り方→https://oceans-nadia.com/user/390559/recipe/536363

  
• 7

  ●やわらかポテトチーズコロッケ【ピュレ仕立て】（介護食） じゃがいものピュレにチーズやナツメグを混ぜて揚げたミニコロッケは、スナック感覚で止まらないおいしさ。 作り方→https://oceans-nadia.com/user/390559/recipe/536367

  
• 8

  ●やわらかスパニッシュオムレツ【ピュレ仕立て】（介護食） 泡立てた卵白とクリームチーズを加えたスパニッシュオムレツは、しっとりふわふわ食感。おもてなし料理にも。 作り方→準備中

  
• 9

  ●やわらか空豆のポタージュ【濃厚風味】（介護食） 淡い緑色が初夏の食卓を彩る空豆ポタージュ。じゃがいものピュレで優しい甘みと自然なとろみをプラス。 　作り方→準備中

  

ポイント

【おいしく作るポイント】 ① こし器でよりなめらかな口当たりに 　こし器を使って丁寧にこすことで、口当たりがぐっと滑らかになり、料理の仕上がりがワ 　ンランクアップします。 ② 茹でる（または蒸す）メリット 　電子レンジでの手軽な調理に加え、茹でたり蒸したりすると以下のメリットがあります。 ・均一に火が通る：熱で全体を包み込むよう加熱するため、ムラなく中心まで柔らかくなり 　ます。 ・水分を含んでなめらかに：適度に水分を含ませることで、潰したときにシルクのように 　しっとりとした質感に仕上がります。 ・大量調理も：大きな鍋を使えば、まとめてたくさんの量を一気に加熱でき効率的です。

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