小麦粉を使わないビーツタンシチュー
投稿日2016/04/14
更新日2016/04/14
調理時間180分
体に良いとされる”ビーツ”を使った美味しい料理をご紹介。ビーツはよく酢漬けにしたりスープに使われたり、ベトナム料理にもこビーツを使ったレシピがあるくらい。個人的には牛肉との相性が一番だと断言します。
材料5人分
- トマト4個
- 玉ねぎ1個
- ニンニク1/2個分
- A赤ワイン150～200cc
- Aとんかつソース100cc
- Aナツメグ少々
- Aトマトピュレ100cc
- ジャガイモ1個300g迄
- Aローリエ1～2枚
- Aオレガノ小さじ1
- Aシナモンスティック1/2本
- Aバルサミコ酢大さじ2～
- 牛タン1本400g
- 黒コショウ少々
- 天然塩小さじ1～
- 水+固形スープ700cc
- 玉ねぎ1個
- ジャガイモ1～2個
- ニンジン1本
- ビーツ3個
- 無縁バター30～50g
作り方
ポイント
ソースに使うジャガイモはメークイーンです。男爵芋でも美味しい仕上がりになります。牛タンは筋、脂を取り除いてシチュー用の大に切ってお使い下さい。
- 準
- 1
ニンニクを微塵切りに切る。 中火で温めた鍋にオリーブ油を大さじ２回し入れてニンニクを入れて香りを出す。
- 2
塩と胡椒を軽くふった大きく切った牛タンを工程１の鍋で焼き目をつける。
- 3
工程２に赤ワインを１８０ｃｃほど入れて一口大に切ったトマトを投入し２０分ほど煮込む。
- 4
【ドミグラスソースを作る】 鍋にオリーブ油分量外大さじ２回し入れ、潰したニンニク３個と玉ねぎを炒める。
- 5
しんなりしたら、水+固形スープを投入。A 赤ワイン150～200cc、とんかつソース 100cc、ナツメグ少々、トマトピュレ 100cc、ローリエ1～2枚、オレガノ小さじ1、シナモンスティック1/2本、バルサミコ酢 大さじ2～加えアクを丁寧にすくいながら煮込む。
- 6
牛タンを取り出してそれを工程6のソースに加える。
- 7
１５分位弱火の強火で煮込む。蓋を開けて煮込んでください。
- 8
- 9
１時間半～２時間ぐらいアクをすくいながらコトコトと煮込む。
- 10
煮ている途中で、コクを出すため☆無縁バターを３０～５０ｇ投入する。
- 11
タンが柔らかく煮えたらジャガイモを投入して１５～２０分煮て最後にオクラを入れ４～５分煮て天然塩で味を調えたら完成。
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
