レシピというほどではないのですが、パクチーとぶりの組み合わせが美味しくて。実はパクチーがあまり得意ではない私も、美味しすぎて悶絶しました笑 (パクチーが得意でない方は水菜でも代用可能です。) 脂ののったぶりをシャキシャキとしたパクチーとたっぷりの薬味で頂きましょう! 薬味には、大根おろし、葱の他、刻んだ大葉がおすすめです。
和風出汁は、顆粒タイプや出汁パックでOKです。その他の具材は秋冬に美味しいきのこ類や、黒キャベツ、ちぢみほうれん草などもおすすめです。
・パクチーを洗って根を取り、1/3ほどの長さに切りそろえる。お好みの具材を食べやすい大きさに切る。 ・大根おろし、葱、大葉、柑橘などお好みの薬味を用意する。
鍋に和風出汁を沸かし、パクチー、ぶり(しゃぶしゃぶ用、刺身用)をくぐらせて、だし醤油をかけたたっぷりの薬味と大根おろしを巻いて頂く。
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高橋 はるな
料理家
ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」