蒸し牡蠣の冷菜。ザジキとサルサ2種のソース

材料3人分

• 牡蠣
  6個
• A
  ヨーグルト
  大さじ3
• A
  米酢
  小さじ1
• A
  きゅうりの粗みじん切り
  1/2本分
• A
  にんにくのすりおろし
  1/2カケ分
• A
  スペアミントの葉
  約15枚
• B
  プチトマトの粗みじん切り
  5個分
• B
  玉ねぎのみじん切り
  35g
• B
  オリーブオイル、米酢
  各大さじ1
• B
  にんにくのすりおろし
  1/2個分

作り方

• 下準備
  牡蠣の殻を流水にさらしながらたわしでこすり、表面の汚れをしっかり落とす。

  
• 1

  大きめの鍋に牡蠣を膨らみの方を下にして入れ、水1カップを注いで蓋をし、中火にかける。 沸騰後、5〜7分蒸して火を止める。 ※普通のサイズなら5分、大きめの牡蠣は7分。 ※牡蠣は殻が蒸して少し開くものもあれば、開かないものもあります。

  
• 2

  牡蠣ナイフで牡蠣の殻を開け、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。 ※牡蠣の膨らみの方を下にし、右の方から牡蠣ナイフを差し込むと開けやすいです。また、貝柱を外しておくと食べやすいですよ。

  
• 3

  ソースを作る。きゅうり、トマト、玉ねぎはみじん切りにした後キッチンペーパーで水気を切っておく。 A ヨーグルト大さじ3、米酢小さじ1、きゅうりの粗みじん切り1/2本分、にんにくのすりおろし1/2カケ分、スペアミントの葉約15枚、B プチトマトの粗みじん切り5個分、玉ねぎのみじん切り35g、オリーブオイル、米酢各大さじ1、にんにくのすりおろし1/2個分をそれぞれ混ぜ合わせる。

  
• 4

  牡蠣を殻ごと器に盛り付け、ソースをたっぷりかけて召し上がれ。

  

ポイント

・新鮮な牡蠣の表面は汚れが付着しているので、しっかりこすって洗い流しましょう。 ・蒸したばかりの牡蠣は大変熱いので、気をつけて下さいね。怪我防止のために、軍手があればお使いになることをおすすめします。 ・野菜のみじん切りはキッチンペーパーにのせて水気を切り、ソースが水っぽくなることを防ぎます。塩は入れていませんが、牡蠣と一緒に食べるとちょうど良い塩加減になります。 #プロセッコDOC保護協会タイアップ

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