トマトジュースで味染みご飯のチキンライス

材料5人分（米2合の作りやすい分量）

• 米
  2合
• トマトジュース(無塩)
  160g
• 鶏ひき肉
  100g
• インゲン豆
  10本
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんじん
  50g
• カーネルコーン
  50g
• 塩
  小さじ1
• 胡椒
  少々
• 酒
  大さじ1
• オリーブオイル
  大さじ1
• ケチャップ
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ・米は洗いたっぷりの水で30分ほど浸水させて、ざるにあげて、水気をきる。 ・インゲン豆は両端を切り落とし、5㎜幅に切る。 ・玉ねぎ・にんじんは皮をむいて、5㎜程度の角切り。 ・トマトジュース(無塩)+水(分量外)で400mlになるように計量する。

  
• 1

  フライパンにオリーブオイル、インゲン豆、玉ねぎ、にんじん、カーネルコーン、鶏ひき肉を入れて炒める。 鶏ひき肉が8割程度色が変わってきたら、塩と胡椒を加えさらに炒め、鶏ひき肉に完全に火が通ったら火を止める。

  
• 2

  土鍋に米、計量したトマトジュース(無塩)+水、酒をいれて、米とよく混ぜる。上に工程1の具を広げながらいれて、蓋をする。 土鍋を温めるように弱火で5分加熱したら、沸騰するまで強火で加熱。沸騰したら、弱火で15分炊く。火を止めて、5分蒸らす。

  
• 3

  ケチャップを入れてよく混ぜて出来上がり。(切るように下から混ぜる。)

  

ポイント

米を浸水させている間に、下準備、工程1まで終わらせます。 鶏肉は、ひき肉を使って切る手間を省き、一緒に炊くことで、チキンコンソメなどの素を入れなくても、旨味もご飯に染み込みます。 トマトジュースは、無塩のものを使ってください。

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