鶏むねでおつまみ【甘辛スティックチキン】

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(約300g)
• A
  醬油・酒
  各大さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  胡椒
  少々
• 薄力粉
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ4
• B
  醬油・酒・みりん
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1/2
• B
  片栗粉
  小さじ1/2
• 白いりごま
  大さじ1
• 揚げ油
  適量
• 刻みのり
  適量

作り方

• 1

  鶏むね肉は、1.5～2㎝幅で繊維を断ち切るように切り、更に、1.5～2㎝幅に棒状に切る。A 醬油・酒各大さじ1/2、塩小さじ1/3、胡椒少々を汁気がなくなるまで揉み込む。

  
• 2

  揚げ油を、180℃に余熱し始める。 1に薄力粉をまぶし、片栗粉を2～3回にわけてまぶす。

  
• 3

  3を2回に分けて揚げる。揚げる目安時間は3分程度

  
• 4

  3の油切りをする間に、B 醬油・酒・みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2、片栗粉小さじ1/2を混ぜ合わせ、電子レンジで 1分ほど加熱する。白いりごまをいれる。 器に、肉を盛り付け、たれをかけ、刻みのりをちらす。

  

ポイント

【工程2】片栗粉は数回に分けてまぶすことで、ムラなくまぶせます。また、少し持ち上げて肉を落とすと、肉と肉がくっつかずに落ちれば、片栗粉がまんべんなくまぶせている目安になります。 【工程4】甘辛だれは、食べる寸前に作るのがベター。時間が経つと水分が余計に蒸発し、粘りが強くなります。

作ってみた！

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